Question

怎么炒腰花又嫩又好吃

Answer 1

腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素，复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多。味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量高。猪腰是猪身上最嫩的部位，吃起来特别爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候。下面我来详细讲解一下做法。

爆炒腰花的做法

准备配料：新鲜的猪腰两个，从中间切开，剔除干净腰骚，然后打麦穗刀花，切成小块。青蒜洗净切段，胡萝卜切片搭配颜色，木耳凉水泡发洗净，尖椒切片，干辣椒切段，切蒜末姜末备用。

腌制腰花：把腰花放入碗中，加入料酒、胡椒粉去腥，生粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的花生油，油温升至五成热时倒入腰花快速拉油十秒左右倒出。锅中留底油，放入蒜末姜末爆香，倒入所以配料，加入蚝油、生抽、味精、鸡粉、白糖、红醋，少许水稀释料汁，加入勾芡，倒入腰花快速翻炒几下即可出锅。

经验分享：切腰花一定要去除干净腰骚，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感。

Answer 2

洗净切薄片，

加料酒淀粉盐腌制，锅内加食油烧热，加入腰花翻炒，再加入豆瓣酱，加入青椒红辣椒，大葱翻炒，加入老抽，后加盐调味。

Answer 3

1.葱蒜切片，姜切丝，青椒洋葱切丝。
2.将猪腰洗净去膜对半切开去腰臊。
3.切成腰花块，放入清水中。
4.加料酒、醋洗净控水。
5.放碗中加盐、淀粉、料酒、葱、姜腌制20分钟。
6.起锅烧油下入葱、姜、蒜、干辣椒、腰花，炒至成卷盛出，另起锅烧油，下青椒、洋葱炒至断生，加腰花、盐、白糖、醋、生抽、料酒翻炒均匀即可。
腰花，性平，味甘、咸，入肾经，含有维生素C、蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种矿物质、维生素A、维生素B族等营养成分。
腰花入肾经，可以补肾强腰，可用于治疗肾虚引起的腰痛、遗精等病症。
腰花中的蛋白质还可以修复受损细胞，促进细胞新陈代谢，可以为人体补充营养，增强免疫力。
含有的多种矿物质，可以调节体内酸碱平衡，起到抗衰老、抗疲劳、维持身体健康的功效。

Answer 4

炒腰花一定要把腰花放淀粉，油，调料去搅拌均匀，最后大火迅速的炒一会，立马出锅，特别嫩。