Question

自制白凉粉的做法是什么呢？

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Answer 1

类似白凉粉这样的冰凉小甜点就越发的受欢迎，所以这次我们就来分享一下怎么在家自制美味冰凉的白凉粉吧。不过由于这个小吃在很多地方都有，而且做法也不太一样，所以我们分别介绍两类做法给大家，看看方便买到什么材料就用什么材料做吧。

——纯粹天然白凉粉——

【准备材料】：凉粉果肉50克、凉白开1.5升、糖适量、新鲜水果适量（按照自己喜欢的来）。

【制作步骤】：

1. 首先将每个凉粉果都切成4瓣，然后取出其中的黄色果肉，把果皮弃之果肉放在有阳光、通风的地方晾干；
2. 等果肉基本干爽了之后，将其搓、揉、剥出其中的细致果肉，包覆果肉的那个外皮就不要了，把剥好的果肉用干净细纱布包裹好；
4. 之后将这个包裹了剥好果肉的纱布包放入凉白开中浸泡10到15分钟，然后用手反复用力的“搓洗”纱布包中的果肉，直制将其中的“果胶”似得物质全部洗出来；
5. 最后取出纱布包弃之，容器内的凉白开汁水静置1.5小时左右，容器内的水就会自动凝集成晶莹的纯天然白凉粉；
6. 用勺子一块块的挖出来放在小碗里，加入糖和自己喜欢的水果切丁，拌匀之后就可以享用了。

【解疑内容】：

凉粉果学名叫做薛荔，也有地方叫做霹雳果、凉粉子，它是一种无花果亚属下的植物，主要还是分布在南方地区，北方比较少见。用它来制作的白凉粉不需要任何添加剂之类的东西，完全的纯粹天然“植物精华”，而且不同于市面上出售那些白凉粉，其中含有大量果胶的凉粉果制品热量更低，也更健康一些。毕竟白凉粉这样食物最怕的就是有不法商贩会添加明矾之类的有害物质，所以如果有条件的话，用凉粉果来制作还是很健康、方便的。

除了凉粉果之外，其实也可以用另外一种植物来制作，那就是把假酸浆的种子用水浸泡、搓揉，也可以成为制作白凉粉的原料的。人们一般称这种为“石凉粉”，因为假酸浆籽也叫做石花籽，但是这种做法需要加入石灰水之类的作为凝固剂，所以比起凉粉果就没那么纯粹天然了。

——简单自制白凉粉——

【准备材料】：凉粉粉末20克、水大约500毫升、白糖和红糖适量、水果随意。

【制作步骤】：

1. 锅里加水烧开，水开之后将凉粉粉末倒进去，可以适量加一点白糖进去溶解；
2. 然后将溶解均匀的液体倒入一个耐热的容器里，降温之后放入冰箱冷藏，另取小碗加适量红糖用水溶解，放入冰箱里冰镇备用；
3. 大约3个小时左右凉粉就彻底成型了，取出来之后切成小块装碗，然后加入冰凉的红糖水、水果粒就可以吃了。

【相关解疑】：

1. 这个做法就是最简单快捷的了，因为买来的就是现成的凉粉专用粉末嘛，不过这个水和粉末的比例就得具体看不同牌子配方的要求了，是会有所区别的。
2. 虽然这些买来的成品凉粉粉末中难免会有卡拉胶、氯化钾之类的食品添加剂，所以没有凉粉果洗出来的那么健康，但是偶尔吃一次两次的不会有什么影响，只要不是那种加了明矾的东西就好。
3. 由于白凉粉本身没有什么味道，所以我们可以一起搭配的“料汁”就有很多选择了，比如酸奶、蜂蜜水、炼乳、椰汁椰奶等等都是可以的。

Answer 2

自制白凉粉的做法非常简单，只需要几种主要原料和一些基本的烹饪技巧就可以了。我们需要准备以下材料：生粉、水、白砂糖、柠檬汁以及适量的水果和果酱作为搭配。
制作白凉粉的第一步是将适量的生粉倒入一个容器中，并加入适量的水，搅拌均匀。这里需要注意的是，水的用量要根据你所制作的白凉粉的数量来确定，一般情况下，每50克生粉需要添加约500毫升至600毫升的水。搅拌时要保持力度均匀，避免出现结块。
接下来，将搅拌好的生粉水倒入一个锅中，用中小火加热。煮沸后继续煮1分钟左右，然后加入适量的白砂糖和柠檬汁，继续煮沸1分钟。这样可以使白凉粉更加清爽甜美，并具有一定的酸味。
将煮好的白凉粉倒入模具中，待其完全冷却并变得坚实后，可以将其取出切成块状。这样的白凉粉外观晶莹剔透，口感十分爽滑。
我们可以根据个人喜好来搭配水果和果酱。可以选择新鲜的水果如西瓜、*莓等，也可以选择喜欢的果酱如*莓酱、芒果酱等。将水果和果酱切成小块或者倒在白凉粉上，一碗美味的自制白凉粉就完成啦！
自制白凉粉不仅简单易做，而且口感清爽可口。它是夏季消暑的绝佳选择，不仅可以滋润口腔，还能增添美食的乐趣。所以，如果你想要尝试一下自制白凉粉，赶快动手吧！
温馨提示：大家在制作过程中要注意卫生和安全，选择优质的原料，并遵循正确的操作步骤。如果你对柠檬汁有过敏反应或者其他食物禁忌，请在制作时进行相应调整或者避免使用。
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Answer 3

冰粉简单来说，就是用白凉粉加水制作的美食。白凉粉的主要成分是魔芋粉和葡萄糖粉，魔芋粉不含脂肪，而且热量很低。 第一步，准备一个干净的锅，倒入1000克凉水，在放入40克白凉粉。沿着一个方向搅拌均匀，一直到完全融化，没有任何颗粒感。这一步一定要注意，彻底搅拌均匀，让白凉粉完全化开，否则会影响透明感。 第二步，开中火加热，边加热边搅拌。彻底煮沸后，注意看时间，继续煮2分钟就可以关火了。然后趁热倒入一个干净的容器里，让它降温放凉。再放入冰箱里，冷藏半小时左右就可以了。 第三步，根据自己的喜好，准备一些新鲜水果切成小块。或者把坚果简单切碎，又或者直接准备一些红糖水，或者蜂蜜水。然后把冰凉粉取出来，切成大块，倒入刚才准备好的各种配料，简单搅拌一下就可以吃了。

Answer 4

锅中放三碗水，大火烧开，把稀释好的水淀粉，慢慢倒入锅中，一边到一边搅拌，转入小火慢慢熬制，熬好后关火再焖5分钟。将熬好的凉粉倒入容器里，慢慢放凉。将凉粉切成小块配菜和佐料拌匀即可。

Answer 5

先买一包凉粉回来，然后煮一锅开水，将凉粉放到开水里面，搅拌均匀之后再放至冷却，半个小时后就会结块，加入配料凉粉就做成了。