Question

怎样做玉米面饼子又香又好吃？

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Answer 1

玉米面饼子好像在一些北方菜馆比较多见，尤其是在东北馆子，算是以粗粮细作为卖点的健康主食吧。做的好的玉米饼子还是十分松软可口的，哪怕不加太多糖进去，天然粮食带来的丝丝甘甜也是让人可以越嚼越香的。

而制作玉米饼子松软可口的关键就是在于其内部要有“气体”，这样做出来才会蓬松柔软。按照我们使其变得松软方式的不同，大概有两个制作思路：一种是东北风格的质朴粗犷型，一种是香甜松软的清新类型，下面我们分别说说。

——东北风格玉米饼子——

【准备材料】：玉米粉200克、面粉200克、酵母4克、牛奶200毫升、白糖15克、水和油适量。

【制作步骤】：

1. 首先我们将面粉和玉米粉分别过筛混合，然后加入白糖进去简单拌匀，随后加入牛奶和酵母，接下来开始揉面（如果把牛奶用热水提前隔水略微烫到40度左右的话，可以加快发酵速度）；

2. 将面团充分揉制均匀，然后盖上湿布放在温暖处发酵，时间大约40分钟到1个小时，得看具体温度，发酵至面团膨胀至差不多2倍左右的程度；

3. 将面团取出后稍微揉至一下使其变成长条形，然后改切成5到6份，略微拉扯、按压成椭圆形饼状备用；

4. 大点的平底锅加适量油烧热，晃动锅子将锅底润一下，将玉米饼子转圈放进去开始小火煎制；

5. 等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。调换过之后大约1、2分钟，倒一点热水在锅的中间，快速盖上锅盖小火焖至，水量大约没到饼子一小半左右就可以了；

6. 等到小火将水分慢慢煎干，玉米饼子差不多也熟透了，这样半煎半蒸的做法就得到了上层松软可口、底部酥脆焦香的玉米面饼子。（这个饼干似得底儿用来蘸一些炖菜的汤汁，简直不要太好吃！）

Answer 2

首先准备好一些玉米面，然后在玉米面里面打入几个鸡蛋，搅拌一下以后做成饼状，直接上锅蒸就可以了。

Answer 3

玉米面饼做法。玉米粉，面粉调成糊状，再打一个鸡蛋，拌匀后倒入平底锅中煎至两面金黄即可。

Answer 4

准备普通的面粉还有玉米面粉，加酵母，加一点点温水，揉成光滑的，稍微有一点软的面团。然后在面盆上盖一个保鲜膜，把它发酵一个小时左右。把锅烧热以后开成小火，然后再把面饼贴在锅壁上面。把所有的面饼全部贴在锅壁以后，以后再倒上一小半碗的水。然后盖盖子。把锅中的水烧的的差不多干就可以拿出来吃了

Answer 5

玉米饼制作教程