Question

猪肉怎么去腥味？

Answer 1

1、可以用料酒腌制猪肉5分钟，虽然能去腥但是猪肉会残留酒精味。

2、焯水，将猪肉放在冷水中开火煮，直到肉煮熟。

3、腌制肉时放入姜、蒜，姜蒜的辛味能遮盖肉腥味。

4、炒肉的时候可以放入酱油、八角、孜然粉等，这些食材不仅可以去肉腥味还能增加猪肉香。

肥猪肉在《本草纲目》里面，它的主要功效和作用有：味甘、咸，性平，入脾、胃、肾经，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。主治热病伤津、消渴、羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便。它的营养价值也很高，含有丰富的脂肪以及卵磷脂和胆固醇，这些都是人体所必须的营养物质，如果这些营养不足，则会造成人体消瘦和其他疾病。

Answer 2

怎么去掉猪肉的腥味？照着正确顺序做，猪肉怎么做都吃着香

推荐语：对于这种常见的食材我们在处理的过程中多多少少都会遇到不能去除腥味的时候。 在这个时候你经常用什么方法呢？ 在处理不同的菜式的时候一般的厨师会使用的方法有以下几种：
下文转载自作者：玄子逗日常
猪肉比年前便宜一点，可面对这个价格，我们还是有些吃不起，不过我们已经习惯了吃猪肉，别的肉再好吃，长时间不吃猪肉还是想得慌，那些美好的菜肴浮现在眼前，比如：红烧肉、回锅肉、青椒肉丝等等，所以想吃了偶尔吃一次过把瘾，不要太亏待自己。

猪肉既然这么贵了，那么我们更需要认真地去做，不然方法不对，猪肉做得不香，还腥味重，那岂不是有些浪费钱？想要猪肉做的香，一定要懂得如何去腥，这样才能将带有猪肉的菜肴做好吃。
怎么去掉猪肉的腥味？照着正确顺序做，猪肉怎么做都吃着香！今天给大家分享一下给猪肉去腥的技巧，学会这么做，今后不管猪肉做什么菜都美味。

一、首先要处理一下猪肉，需要留着猪皮做菜的话，一定要将猪皮处理干净，用镊子将猪毛去掉，嫌麻烦，可以将猪皮朝下放火上烤一下，也可以将猪皮朝下放锅里烫一烫，总之想办法将猪毛处理干净，它是腥味来源之一。
其实要知道怎么清洗猪肉，将猪肉表面冲洗干净后，不能直接切，还要将猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡后，猪肉表面或者内部的血水会渗出来，去掉一部分腥味。

然后要懂得怎么给猪肉焯水，猪肉焯水时，一定要冷水下锅，而且入锅后，要加入生姜片和大葱段，和猪肉一起煮，大火煮开后，立即倒入适量料酒，煮到出现大量浮沫后，不断用勺子将浮沫撇掉，浮沫去除干净后，捞出猪肉，放温水中将猪肉表面清洗干净。
经过以上顺序处理后，猪肉就没有腥味了，接着再继续烹饪，比如用它炖肉，做红烧肉很不错，做出来带有浓浓的香味，一点也不腥，真好吃。

学会以上方法后，也要懂得下面的方法，因为猪肉不全是要焯水处理的。
二、如果想炒着吃，猪肉清洗干净后，切成肉丝或者肉片，放在碗中，用腌制法去腥，记住一定不要直接下锅炒，如果直接炒了，猪肉不但很腥，还口感发柴，也不入味，而猪肉切好经过腌制后再下锅炒，猪肉会变得很软嫩，很入味很香。

需要这么做：
猪肉切丝或切片后，放生抽、老抽、胡椒粉、食盐朝着同一方向搅拌均匀，猪肉稍微上色就可以，不要放太多老抽，那样的话颜色发黑不好看，还酱油味重味道不好。
然后再加入适量淀粉搅拌均匀，接着再加入食用油搅拌均匀，料放好后，腌制十分钟，时间到后，再下锅用油炒，这样炒出来的猪肉不会发柴，也没有腥味。
这个方法适合炒瘦肉的时候，那如果是炒五花肉，则不需要放淀粉，用上述同样的调味料腌制一会儿，便可以下锅炒，也不会有腥味。

三、如果想用猪肉做肉馅的话，也要懂得怎么去腥，馅料没有腥味，吃起来更香，可以用肉馅做饺子、做包子、做馅饼、做肉丸等。
准备葱姜，将生姜和大葱切丝，放碗中，加适量开水，浸泡一段时间，等到它彻底凉下来后，我们需要用这个葱姜水来调肉馅。
猪肉洗净后，剁成肉馅，葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次都要朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到水分完全吸收后，再加第二次葱姜水，就这样等到肉馅变得水润又不出水时就可以停止了，差不多两三次即可。

然后再给肉馅调味，加食盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，再加香油锁住水分，这样肉馅就调好了，腌制半个小时。
这么调好的肉馅又香又鲜嫩多汁，所以想给肉馅去腥，加入适量葱姜水，还要用调味料腌制，这样就可以很好去腥了。肉馅不需要加料酒去腥，免得出现怪味，因为料酒遇热后会挥发，而馅料在面皮里，根本无法挥发，从而出现不好的味道。

现在大家都懂了吧，怎么去掉猪肉的腥味？只要照着正确顺序做，猪肉怎么做都吃着香！快试试吧

Answer 3

将切好的猪肉放温水里清洗去除腥味

Answer 4