Question

为什么不喜欢香菜

Answer 1

因为香菜有一种特殊的味道。
香菜叶子含有许多挥发油，约有4多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类，会散发特殊的香气，因此排斥香菜的味道。此外也与基因有关，OR6A2是一种嗅觉受体基因，对醛类化学物质特别敏感。若出现变异，会觉得香菜有似碱性的肥皂味，进而排斥香菜。

Answer 2

香菜，也称芫荽、胡荽、香荽。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增香味道的独特功效。另外，香菜的辛香味还能促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用。

对于喜欢香菜的朋友，在吃凉拌菜时，一定要用香菜加些点缀，既颜色好看味道也增香；而做汤时，出锅前一定要放些香菜，经过热汤的浸泡，香菜的香味一下子被激发出来，让汤味更鲜香；甚至在炒菜、炖菜在出锅后，上面也会加一小撮香菜作为点缀，让菜品看起来更加有色相。更有喜欢香菜的甚者，喜欢吃香菜来当主菜，比如“凉拌香菜”、“香菜炒肉丝”、“香菜馅饺子”等过瘾的吃法。

而对于讨厌香菜的朋友，听到名字就会条件反射地形容香菜的味道是“让人作呕的臭虫味”。据专家解释，原因有三：
1：香菜叶含有较多的醛类化合物，这些化合物就是香菜浓郁味道的主要来源，而肥皂和清洗液中也含有类似的醛类成分。另外，在有些臭虫受到攻击时，能从腹部射出大量的含有醛类化合物的毒雾，所以人们很容易将香菜的味道与肥皂、清洗液、臭虫等联想到一起，而会更加排斥香菜。
2：另一个原因就是开始提到的"OR6A2"的特殊基因，因为这个基因的存在，(这个基因并不全是由遗传因素决定。）所以有些朋友对于香菜有一种来自骨子里的不喜欢。
3：还有专家认为：对香菜的喜欢和厌恶与文化因素也有着一定的联系。比如在东南亚和中东地区，经常使用香菜烹饪的97%和93%的人都喜爱并接受香菜的味道。在欧洲有17%的人讨厌香菜，东亚地区有21%的人讨厌香菜，另外14%的非洲人也害怕香菜的气味。

Answer 3

香菜、香椿都属于有特殊气味的菜，喜欢的人觉得很好吃，不喜欢的人觉得很恶心。所以不喜欢吃也很正常，没有什么的。

Answer 4

香菜具有特殊的香味，很多人不喜欢香菜就是因为不接受他的特殊的味道，就跟很多人不喜欢芹菜一样。

Answer 5

可能是自己的生理结构和嗅觉，加上遗传，再加上香菜中独有的气味