Question

用红木烟熏的腊肉可以吃吗？

Answer 1

烟熏腊肉对身体有害
过多食用烟熏腊肉是会对身体有一定的伤害的，烟熏腊肉在制作和储存过程中会产生一些有害的元素，有一种致癌物苯并芘，这些东西都从烟雾中产生，所以烟熏肉有比较严重的对人体有害的风险。
此外，烟熏食品中还发现有亚硝胺这种致癌物。熏烟中的一氧化氮、一氧化二氮与食品表面的仲胺直接相互反应或间接于食品表面形成亚硝酸盐与亚硝胺。（注意：是亚硝胺为强致癌物，不是亚硝酸盐）。
还有调查发现，烟熏肉制品的表面还含有甲醛。这主要是由于烟熏过程中，木材在缺氧状态下干馏会生成甲醇，甲醇可进一步氧化成甲醛，吸附聚集在产品表面。甲醛具有抗菌作用，但同时也具有很大的毒害作用。
国际癌症研究机构2005年的流行病学调查发现，有充足的证据表面甲醛可引起鼻咽癌、鼻窦癌和白血病。美国环境保护署确立了甲醛的参考剂量为0.2mg/(kg·d），超过这个剂量，对健康不利影响的风险会增加。
研究证实，传统烟熏肉制品中甲醛含量较高，表层甲醛含量达21-124mg/kg，内部甲醛含量为8-22mg/kg。以体重50公斤的人为例，每天接触的甲醛上限为10mg，每天所吃的烟熏腊肉最好别超过137g——这是以72.5mg/kg平均甲醛含量计算。

Answer 2

烟熏的腊肉确实很不健康。肉熏得越久，其味道越美，但含有的有害物质也会越多。而风干的腊肉则吃起来更放心，毕竟风中并没有那么多“有害成分”。但就算是风干的腊肉，也依然是一类致癌物，有强有力的证据可以证明它与癌症相关。数据显示，食用加工肉制品很可能会导致结肠癌，如果每天食用50克的加工肉制品，患结肠癌的风险就会增加18%，而腊肉就是最典型的加工肉之一

Answer 3

用红木烟熏的腊肉是可以吃的但是你不觉得造价太高了而熏肉用普通的柴草烟就可以了