Question

贵州苗家酸汤鱼怎么做的？

Answer 1

苗家酸菜鱼用的是草鱼，把草鱼去膛洗净了，切成片儿，放入用蛋清，水，盐，料酒，淀粉做成的糊，搅拌均匀待用
锅烧热倒入辣椒，姜片，蒜片，大火炒香倒入酸菜翻炒均匀，再倒入鱼骨清水适量，大火煮开胡椒粉，白糖少许，鱼汤骨煮沸捞起鱼骨，放入枸杞腌好的鱼片开水，煮5分钟即可，酸汤鱼就做好了

Answer 2

苗家酸汤鱼需要泡菜汤，酸萝卜，酸白菜，鱼肉切片，放入盐，料酒，胡椒粉腌制，放入蛋清抓匀，鱼骨用水煮熟，放入碗底，起锅下入酸汤，放入酸萝卜酸白菜，加少许清汤，放入盐，味精，糖，胡椒粉，下入鱼肉片，烧开撇去浮沫，放入碗中，起锅教花椒油即可。

Answer 3

我觉得应该有以下做法。
1、黔鱼大概2斤左右，鱼肉切片、鱼骨切块，洗净，分别放两个盆，加料酒、盐码味15分钟左右；鱼肉另加水淀粉。
2、锅洗净，放菜油，将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开，放入红酸汤。
3、汤可以多熬一会儿，让番茄、木姜子的味道出来，而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出，留汤开大火放入鱼片和香芹，鱼片变色迅速起锅；加点香芹叶点缀。希望采纳，谢谢了！

Answer 4

贵州苗家的酸鱼汤基本上就是采用上好的鱼头随后加入一些醋，还有酸笋，然后给他熬煮了之后就做出来了。

Answer 5

选取当地的苗家鱼，在煮的时候加入柠檬，酸菜，就做好了贵州苗家酸汤鱼了