Question

香辣下饭的肉沫豆角究竟应该怎么做才好吃呢？

Answer 1

香辣下饭的肉沫豆角究竟应该怎么做才好吃呢？
用料：
豆角500g、肉末150g、蒜4瓣、小米辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、糖少许。
步骤：
1、先把豆角择好洗净，豆角炒不熟会有毒，如果对自己火候把握不好的话，可以先焯水过一下，煮至变色变软就可以；
2、烧热炒锅，倒入少许油加热，放入肉末翻炒，炒至出油闻到香味，逼出肉末中的油脂让这道菜吃起来更顺滑可口；

3、倒入切片的蒜、切圈的小米椒，煸炒至出香味，蒜的颜色变黄，随后倒入切成丁的豆角，翻炒几分钟，让豆角丁都裹上肉末的油脂，看起来油润亮泽；
4、倒入生抽、盐、老抽、糖翻炒均匀，加少许清水，如果担心豆角炒不熟，就多倒一点点清水，盖上锅盖焖一会，炒至豆角变深色，一定要炒熟才可以；
5、把淀粉倒入小碗中，兑成水淀粉勾芡，倒入锅中，放入蚝油，大火收汤，直至煮到汤汁变得浓稠，就可以关火，盛盘出锅

Answer 2