Question

菠菜放冰箱第二天能吃吗

Answer 1

菠菜含的铁量非常高，也对缺铁性人的身体健康有着很大的帮助，但如果当天炒熟的菠菜必须当天吃完，不能等到第二天再吃。隔夜的菠菜不能吃，是因为菠菜含铁量和所含的叶绿素很高，叶绿素高也就会产生硝酸盐，如果隔夜，硝酸盐就会变质为亚硝酸盐，亚硝酸盐会阻拦血红蛋白与氧气结合，如果再去服用了含有亚硝酸盐的隔夜菜，就会产生呕吐中毒现象

Answer 2

菠菜存放在冰箱中会产生大量的亚硝酸盐，虽然肉眼看不到菠菜表面的变化，但是对人体也有很大的危害。”

那么，事实到底是不是这样呢？

网传实验

“放置冰箱3天

亚硝酸盐逐日增加”

据网络信息，在哈尔滨市一所高校的食品化学与分析实验室里，研究员先后分3天，对冰箱冷藏中存放的菠菜进行了亚硝酸盐含量的测试。

“结果显示，在冰箱里保存的菠菜当天亚硝酸盐含量为0.076毫克/千克，第二天为0.089毫克/千克，第三天是0.112毫克/千克。 ”

研究员解释说：

“菠菜放置的时间越久，微生物活动就越厉害，发生氧化反应后，菠菜里的一部分氮元素就会转化成亚硝酸根的形式存在，导致亚硝酸盐含量升高。冰箱冷藏虽然会抑制菠菜里的微生物的一些活动，但冰箱存放并不能完全阻断反应。 ”

求证检测

10个样品亚硝酸盐

低于检出限

为保证实验样品有代表性，大连市食品检验所检验员刘超颖从市场购买两份菠菜，每份菠菜均以4种不同的储存条件储存：18℃有包装袋、18℃无包装袋、4℃冷藏有包装袋、4℃冷藏无包装袋。

测试方法为GB5009.33-201

Answer 3

可以吃，只要不腐烂变质就可以。

Answer 4

一般没有问题。

Answer 5

菠菜放冰箱第二天能吃