出猪肝能明目吗？怎么做呢？
一提到“猪肝”，相信有很多的人都特别爱吃，麟大官人也不例外，猪肝不但营养丰富，而且价格方面和猪肉相近，确实是一道特别实惠的大众美食，猪肝的做法也有很多，炖猪肝、炒猪肝、煮猪肝等等，味道各有特色，不过其中最常见的猪肝做法还是：炒猪肝。
炒猪肝不但操作简单，而且味道特别鲜香入味，是猪肝最常见且最下饭的一种烹饪做法，但是炒猪肝也有非常多的食材搭配选择，像大家最常见的辣椒炒猪肝、洋葱炒猪肝、芹菜炒猪肝等等，这些做法都比较常见，味道也都还不错，不过今天麟大官人要教给大家猪肝的另一种不同食材搭配做法，不但味美鲜香，而且营养搭配更加均衡，补肝还明目，老人小孩都适合吃！
【白萝卜丝炒猪肝】——特点：香味诱人、鲜辣爽口、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：新鲜猪肝300克、白萝卜300克
【配料】：辣椒5根、大蒜5瓣、香葱1小把、鸡蛋1个
【调料】：料酒、白醋、食用油、水、蚝油、辣椒粉、盐适量
第一步“清洗猪肝”：先把买回家的新鲜猪肝放入水中抓捏冲洗2遍，然后再次加入清水淹没猪肝，淋入白醋10毫升拌匀，静置10分钟。
第二步“处理食材”：把准备好的白萝卜去皮洗净，辣椒去头、大蒜拍一下去皮。第三步“切片清洗”：静置时间到后，把猪肝捞出沥干水分，改刀切成薄片，然后再次放入碗内加入清水抓捏冲洗至碗内再无血水，水清为止。第四步“腌制猪肝”：倒掉清水，捏干猪肝水分，然后开始腌制，加入料酒10克，鸡蛋1个，食盐1勺拌匀腌制10分钟。·第五步“改刀配料”：腌制的同时处理一下配料，把洗好的白萝卜改刀切成萝卜丝，辣椒同样切丝，大蒜切片，香葱洗一下不切备用。
第六步“炒制猪肝”：起锅烧热，加入冷油滑锅润锅，油温5成热下入腌制好的猪肝，用锅铲快速翻炒炒匀。 第七步“炒香猪肝”：炒至猪肉完全变色发白以后，淋入少许料酒增香，关火装盘，备用。 第八步“炒香配料”：锅内再次加入少许油，烧热下入蒜片炒香，然后下入切好的辣椒丝一同快速炒匀。 第九步“下萝卜丝”：翻炒几下裹油后，继续加入切好的白萝卜丝，一同快速翻炒炒匀。 第十步“炒软调味”：快速翻炒2-3分钟左右，翻炒至白萝卜丝变软、部分透明时，加入一勺食盐调味。
第十一步“下入猪肝”：再次炒匀后，加入之前炒好的猪肝一同翻炒均匀。 第十二步“二次调味”：翻匀以后加入蚝油1勺提鲜，食盐适量进行最后调味，可以再加适量的辣椒粉增辣（不能吃辣的不加）。 第十三步“香葱增香”：翻炒至入味均匀后，香葱切末加入一同翻炒8秒炒匀即可出锅装盘。
