Question

春笋炒腊味的做法有哪些？

Answer 1

前言
春天来了，菜市场很多新鲜的竹笋卖，俺也叫不出是啥笋，好吃就行。
一问价钱，要两块半一斤，不知别的地方是不是那么贵。一根竹笋两斤多，剥开后少了一半都不止。家里还有很多腊肉腊肠，我喜欢用它来炒笋。腊味的香渗透到竹笋里面，非常的好吃，呵呵。
材料
主料：竹笋1根、腊肉1块、腊肠1根；
辅料：姜、盐、蒜、料酒、生抽、鸡精
春笋炒腊味
1
将腊味切片。
2
笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
3
起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
4
下竹笋一起翻炒1分钟。
5
加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。