猪肚鸡汤的制作方法是什么？
猪肚鸡的作法及技巧
【主要材料】
新鲜猪肚一个，仔鸡一只
【调料】
小香葱4根，生姜2块（提早切片状），干胡椒粉，白胡椒粉，食用盐，米酒各适当；黄芪党参2根（约2克上下），麦冬5朵，黄芩5片，小麦面粉，白米醋适当。
第一步：清理猪肚
（1）买来的猪肚先用清水简易地清理一遍洗去鲜血污渍，用水果刀刮去表面的肠油。将猪肚放于洗脸盆中，加2把小麦面粉，2勺白米醋，全部猪肚匀称抹上小麦面粉和醋，尤其是皱褶的位置要抹多一些，由于这种部位的脏污和粘液多。
（2）先腌渍5分钟，让醋充足中合掉猪肚的胃液粘液和腥味化学物质。时间到，将猪肚开展数次搓揉，幅度不必很大，5分钟就行，用清水清理整洁。
（3）将猪肚裁开一个口子，开展翻过来，按上边的方式一样腌渍，搓揉，清理。
（4）最终泡浸在清水中，每一次泡浸时间5分钟，直到水净才行。
（5）控干水份后略微闻一下，腥味臭味大部分偏淡。
第二步：解决仔鸡
仔鸡除掉鸡头，鸡屁股，内脏器官等，尤其是内脏器官肠道的腥味较为重，要清洁整洁。向鸡肚内撒些小麦面粉，抹匀后晾置5分钟，轻度搓揉一下，用清水清洗2遍，鸡子腥味大部分就能除去。
将全部鸡子的里里外外抹上米酒，白胡椒粉，用生姜片擦遍鸡子全身上下，用保鲜袋封好，腌渍10-15分钟。
第三步：烧煮猪肚鸡
将香辛料粉15克，黄芪党参，胡椒粉，麦冬，黄芩，一起装进纯棉纱布袋中。
鸡肚内放进葱结，5片姜片。最终将一整只鸡填写猪肚，在猪肚内塞5片生姜片，用丝线将猪肚接口处系好，用木签在猪肚扎穿些小圆孔。（留意：一定要还记得扎孔，避免猪肚腹胀产生风险）。
将猪肚鸡和香辛料包放于锅内，满油清水淹过猪肚，放5片生姜片，葱结。大火烧开后扔掉沸水。二次放水要添开水，再度煮沸，改成中小火慢炖2个钟头，期内不必掀盖不必滚动不必续水，让滋补汤维持在不断轻度滚翻的情况。
第四步：猪肚鸡炒鸡丝
时间到，将猪肚鸡捞起来，滋补汤留到锅中，撇掉漂油。用小刀割开猪肚，将猪肚切割成小块，鸡子剁碎一小块。再度将猪肚片和黑椒鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食用盐，1勺白胡椒粉调料，猪肚鸡做好了，盛装备碗。
制成品图：香气浓厚，料汁奶白色，喝一口香甜可口。猪肚片软烂松软，鸡脯肉鲜鲜嫩滑，尤其是有一股浓浓胡椒粉味，令人很有胃口。
