Question

醪糟和牛奶一起煮为什么成块了

Answer 1

醪糟和牛奶一起煮后成块的原因可能涉及到它们的食材成分和制作步骤。以下是对这两个方面进行的具体解释：
从食材成分来看，醪糟中含有多种有机酸和活性成分，而牛奶中含有蛋白质、脂肪和钙等营养成分。当这些成分混合在一起时，有机酸可能与牛奶中的蛋白质、脂肪和钙等成分发生化学反应，形成络合物，从而导致沉淀的形成。这种沉淀可能会在煮的过程中聚集成块，从而造成醪糟和牛奶一起煮后成块的现象。
从制作步骤来看，如果煮的温度过高或者煮的时间过长，都可能导致醪糟中的有机酸与牛奶中的营养成分发生过度反应，从而形成更多的沉淀。此外，制作时混合的顺序、速度等也可能会影响沉淀的形成。
为了解决这个问题，可以尝试在煮的过程中控制温度和时间，避免过度反应。同时，在混合醪糟和牛奶时，可以先把醪糟煮沸，再加入牛奶，这样有助于减少沉淀的产生。

Answer 2

健康指导:您好!牛奶中含有蛋白质、脂肪、钙等营养成分;而醪糟中含有多种有机酸和活性成分,与牛奶中的营养成分产生了络合物引起沉淀。

Answer 3

醪糟能够使牛奶发酵，然后凝固成块状。