红糖和酵母粉几天能发酵好
红糖和酵母粉发酵的时间一般需要1～2小时，但是具体时间还是根据红糖及酵母粉的量度以及温度决定。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面。
在冬季发面的时候，为了减少发面的时间，通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败。
发酵面团的时候，可以将面团放入器皿中，表面再覆盖一层保鲜膜，这样就可以加速面团的发酵时间。等到面团的体积明显膨胀了之后，掰开面团查看面团的内部，如果出现蜂窝煤的小孔就证明面已经发好了。
发面技巧：
1、二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅度。馒头揉好后。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
3、好后别急着揭锅盖，许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。
大概1小时左右。
发酵是制作红糖发糕时相当关键的一个步骤，发酵成功与否直接决定了红糖发糕的口感，发酵时间过长或者过短都不行。在酵母的活性程度以及环境温度和湿度都合适的情况下，红糖发糕一般只需要1个小时左右即可完成发酵。
红糖发酵液的制作方法：
菜农朋友们，可先将红糖3公斤，溶于5公斤的清水中，接着，向溶液中添加食用酵母粉100克左右，然后，把装有红糖溶液的塑料桶放在温室（温度28-30℃）中。记得每天搅动一次，有助于加快发酵速度。
一般来说，发酵20-25天即可完成，具体来说，当红糖溶液表面出现一层白膜即发酵完成。
