Question

川菜有哪些？

Answer 1

传统的四川凉菜主要是调味料。调料：辣椒面、辣椒面、盐、大豆油、醋、盐、味精。将炒好的植物油冷却至120左右，倒入辣椒面中搅拌至温度下降。你可以开始做凉菜了。将待煮的凉菜放入较大的容器中，多放入刚做好的辣椒油，油下适当放入一些辣椒，再放入一些辣椒面和盐。少点豆油，多点醋，适量的盐和味精，再加点香油搅拌押韵。很好吃。我不能厌倦它！任何东西都可以是冷的，肉和蔬菜，也可以搭配个人爱好！

1.鲜辣汁：配料是糖、醋、胡椒粉、姜、葱、盐、味精、香油。花椒、姜、葱切丝，翻炒，加调料、鲜汤调汁，呈棕黄色，酸味。常用于酸辣白菜、酸辣黄瓜等腌菜。
2.麻辣汁：麻辣汁是由酱油、醋、糖、盐、味精、麻辣油、香油、辣椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜调配而成，可由上述原料调配而成。用于与主料混合，荤素皆宜，如辣子鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
3.蚝油：虾酱：材料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。方法是用香油炒香虾仁，然后加调料煮，白咸可口。可以搭配素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4.韭菜味汁：材料为腌制韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，用刀切碎，再与调味鲜汤勾兑，绿色咸鲜。适合搭配素菜，如韭菜味里脊肉、韭菜味鸡丝、韭菜味条等。
5.酱料：配料是面酱、精盐、白糖、香油。将面酱翻炒，加入糖、盐、清汤和香油，然后将原料放入锅中彻底渗透。这是一种赭色咸甜型。用于酱菜，荤素皆宜，如酱茄子、酱肉。
6.糖醋汁：以糖和醋为原料，调配成汁，再混合成拌菜的主料，如糖醋萝卜、糖醋番茄。或者，可以先将主料油炸或煮熟，然后加入糖醋汁，彻底油炸，得到卷制糖醋汁。用于肉制品，如糖醋排骨和糖醋鱼片。也可以把糖和醋混合在一个锅里，加水烧开，冷却后加入主料，浸泡几个小时，然后吃。它们多用于浸泡蔬菜的叶、根、茎和果实，如；将青椒、黄瓜、萝卜、姜芽等浸泡。凉菜主要是素菜，用盘子浸泡，保持水分，看起来很新鲜。
把无穷无尽的放在冰箱里。

Answer 2

传统的四川凉菜主要是调味料。调料：辣椒面、辣椒面、盐、大豆油、醋、盐、味精。将炒好的植物油冷却至120左右，倒入辣椒面中搅拌至温度下降。你可以开始做凉菜了。将待煮的凉菜放入较大的容器中，多放入刚做好的辣椒油，油下适当放入一些辣椒，再放入一些辣椒面和盐。少点豆油，多点醋，适量的盐和味精，再加点香油搅拌押韵。很好吃。我不能厌倦它！任何东西都可以是冷的，肉和蔬菜，也可以搭配个人爱好！

1.鲜辣汁：配料是糖、醋、胡椒粉、姜、葱、盐、味精、香油。花椒、姜、葱切丝，翻炒，加调料、鲜汤调汁，呈棕黄色，酸味。常用于酸辣白菜、酸辣黄瓜等腌菜。
2.麻辣汁：麻辣汁是由酱油、醋、糖、盐、味精、麻辣油、香油、辣椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜调配而成，可由上述原料调配而成。用于与主料混合，荤素皆宜，如辣子鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
3.蚝油：虾酱：材料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。方法是用香油炒香虾仁，然后加调料煮，白咸可口。可以搭配素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4.韭菜味汁：材料为腌制韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，用刀切碎，再与调味鲜汤勾兑，绿色咸鲜。适合搭配素菜，如韭菜味里脊肉、韭菜味鸡丝、韭菜味条等。
5.酱料：配料是面酱、精盐、白糖、香油。将面酱翻炒，加入糖、盐、清汤和香油，然后将原料放入锅中彻底渗透。这是一种赭色咸甜型。用于酱菜，荤素皆宜，如酱茄子、酱肉。
6.糖醋汁：以糖和醋为原料，调配成汁，再混合成拌菜的主料，如糖醋萝卜、糖醋番茄。或者，可以先将主料油炸或煮熟，然后加入糖醋汁，彻底油炸，得到卷制糖醋汁。用于肉制品，如糖醋排骨和糖醋鱼片。也可以把糖和醋混合在一个锅里，加水烧开，冷却后加入主料，浸泡几个小时，然后吃。它们多用于浸泡蔬菜的叶、根、茎和果实，如；将青椒、黄瓜、萝卜、姜芽等浸泡。凉菜主要是素菜，用盘子浸泡，保持水分，看起来很新鲜。
把无穷无尽的放在冰箱里。

Answer 3

川菜的种类非常之多，那么哪些菜可以作为川菜的代表呢？今天我们就来盘点一下！

1. 回锅肉

回锅肉绝对算得上经典的川菜代表之一，做法讲究，一般选用二刀肉，先将其煮熟晾冷后切片，再回锅加入各种料炒制，因此得名“回锅肉”，特点肥而不腻、酱香浓郁，非常下饭的一道菜！


2. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道人气很高的川菜，相传是清朝末年一个叫陈麻婆的人发明的，后来流传开来，这道菜的特点是鲜香麻辣、色泽红亮、又烫又嫩，看着就非常有食欲


3. 鱼香肉丝

鱼香肉丝这道菜很考验厨艺，为什么这样说呢？这道菜明明没有鱼却要炒出鱼香味，其特点味道酸辣咸甜，能吃出鱼香味


除了上面的三种，比较能代表川菜的还有：凉拌白肉、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、夫妻肺片等，没有说到的欢迎大家下方留言补充哦

Answer 4

传统的四川凉菜主要是调味料。调料：辣椒面、辣椒面、盐、大豆油、醋、盐、味精。将炒好的植物油冷却至120左右，倒入辣椒面中搅拌至温度下降。你可以开始做凉菜了。将待煮的凉菜放入较大的容器中，多放入刚做好的辣椒油，油下适当放入一些辣椒，再放入一些辣椒面和盐。少点豆油，多点醋，适量的盐和味精，再加点香油搅拌押韵。很好吃。我不能厌倦它！任何东西都可以是冷的，肉和蔬菜，也可以搭配个人爱好！

1.鲜辣汁：配料是糖、醋、胡椒粉、姜、葱、盐、味精、香油。花椒、姜、葱切丝，翻炒，加调料、鲜汤调汁，呈棕黄色，酸味。常用于酸辣白菜、酸辣黄瓜等腌菜。
2.麻辣汁：麻辣汁是由酱油、醋、糖、盐、味精、麻辣油、香油、辣椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜调配而成，可由上述原料调配而成。用于与主料混合，荤素皆宜，如辣子鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
3.蚝油：虾酱：材料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。方法是用香油炒香虾仁，然后加调料煮，白咸可口。可以搭配素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4.韭菜味汁：材料为腌制韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，用刀切碎，再与调味鲜汤勾兑，绿色咸鲜。适合搭配素菜，如韭菜味里脊肉、韭菜味鸡丝、韭菜味条等。
5.酱料：配料是面酱、精盐、白糖、香油。将面酱翻炒，加入糖、盐、清汤和香油，然后将原料放入锅中彻底渗透。这是一种赭色咸甜型。用于酱菜，荤素皆宜，如酱茄子、酱肉。
6.糖醋汁：以糖和醋为原料，调配成汁，再混合成拌菜的主料，如糖醋萝卜、糖醋番茄。或者，可以先将主料油炸或煮熟，然后加入糖醋汁，彻底油炸，得到卷制糖醋汁。用于肉制品，如糖醋排骨和糖醋鱼片。也可以把糖和醋混合在一个锅里，加水烧开，冷却后加入主料，浸泡几个小时，然后吃。它们多用于浸泡蔬菜的叶、根、茎和果实，如；将青椒、黄瓜、萝卜、姜芽等浸泡。凉菜主要是素菜，用盘子浸泡，保持水分，看起来很新鲜。
把无穷无尽的放在冰箱里。

Answer 5

传统的四川凉菜主要是调味料。调料：辣椒面、辣椒面、盐、大豆油、醋、盐、味精。将炒好的植物油冷却至120左右，倒入辣椒面中搅拌至温度下降。你可以开始做凉菜了。将待煮的凉菜放入较大的容器中，多放入刚做好的辣椒油，油下适当放入一些辣椒，再放入一些辣椒面和盐。少点豆油，多点醋，适量的盐和味精，再加点香油搅拌押韵。很好吃。我不能厌倦它！任何东西都可以是冷的，肉和蔬菜，也可以搭配个人爱好！

1.鲜辣汁：配料是糖、醋、胡椒粉、姜、葱、盐、味精、香油。花椒、姜、葱切丝，翻炒，加调料、鲜汤调汁，呈棕黄色，酸味。常用于酸辣白菜、酸辣黄瓜等腌菜。
2.麻辣汁：麻辣汁是由酱油、醋、糖、盐、味精、麻辣油、香油、辣椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜调配而成，可由上述原料调配而成。用于与主料混合，荤素皆宜，如辣子鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
3.蚝油：虾酱：材料是虾仁、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。方法是用香油炒香虾仁，然后加调料煮，白咸可口。可以搭配素菜，如虾油冬笋、虾油鸡片等。
4.韭菜味汁：材料为腌制韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤，用刀切碎，再与调味鲜汤勾兑，绿色咸鲜。适合搭配素菜，如韭菜味里脊肉、韭菜味鸡丝、韭菜味条等。
5.酱料：配料是面酱、精盐、白糖、香油。将面酱翻炒，加入糖、盐、清汤和香油，然后将原料放入锅中彻底渗透。这是一种赭色咸甜型。用于酱菜，荤素皆宜，如酱茄子、酱肉。
6.糖醋汁：以糖和醋为原料，调配成汁，再混合成拌菜的主料，如糖醋萝卜、糖醋番茄。或者，可以先将主料油炸或煮熟，然后加入糖醋汁，彻底油炸，得到卷制糖醋汁。用于肉制品，如糖醋排骨和糖醋鱼片。也可以把糖和醋混合在一个锅里，加水烧开，冷却后加入主料，浸泡几个小时，然后吃。它们多用于浸泡蔬菜的叶、根、茎和果实，如；将青椒、黄瓜、萝卜、姜芽等浸泡。凉菜主要是素菜，用盘子浸泡，保持水分，看起来很新鲜。
把无穷无尽的放在冰箱里。