剁椒石斑鱼怎么做好吃呢？
石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。另外，它还具有温中补气、益智、保健等功效。石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。
下面给大家介绍几款美味石斑鱼的做法，供大家参考。
小院花心小石斑
主料：鲜小石斑鱼500g、高汤200g
辅料：剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g
调料：劲霸辣鲜露10g、劲霸蒸鱼豉油100g、劲霸鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量
制作：
1、将石斑鱼处理干净，鱼身划刀，用适量底味、盐、料酒腌制待用。
2、起油锅，将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金黄色至熟起锅。
3、锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香，加入石斑鱼攒料酒，高汤武火烧开，再加入劲霸辣鲜露、劲霸蒸鱼豉油、劲霸鸡汁等调味，慢火收汁装入砂锅，撒入葱花即可。
特点：汁水味浓郁、泡椒香微辣、鱼肉口感醇厚。
古法蒸石斑鱼
主料：石斑鱼1条（800克左右）
辅 料：云耳30克、虫草花20克、枸杞10克、葱丝适量
调 料：劲霸蒸鱼豉油15克、詹王上汤鲜鸡粉5克 ，淀粉、香油、胡椒粉适量、胡椒粉适量
制作流程：
1、将石斑鱼宰杀、保留头尾原状去骨取肉、将肉起双片刀；
2、鱼肉用适量的底味腌片刻；
3、将鱼的头尾摆在器皿上、云耳虫草花摆入碟中、再将鱼肉依次铺在辅料的面上；
4、入蒸柜蒸7 分钟左右、取出撒入葱丝攒香油、倒入劲霸蒸鱼豉油点缀即可。
奶汤石斑鱼片
主料：石斑鱼1条，芦笋2根，魔芋3扎。
辅料：姜1片，胡萝卜2片，高汤300克。
调料：劲霸奶白鸡骨汁10克，劲霸鸡汁10克，胡椒碎2克，香油3克，盐适量。
做法：
1、石斑鱼宰杀，处理洗净，取鱼肉切成片，用淀粉和盐腌制待用。
2、芦笋滑油；魔芋汆水待用。
3、高汤起锅，加入上述调味料，下入鱼片、芦笋、魔芋，慢火浸熟，入香油，装入盛器中。
心得：
石斑肉质细嫩，本味清鲜，融入鸡汁的风味，起到画龙点睛的作用，提鲜不盖味，味道和美均衡。
2、烧带鱼时先用葱姜爆锅， 下入带鱼， 加入料酒、生抽帮助去腥上色， 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3、芋头先炸一下， 是为了定型， 炸过的芋头已经五、六成熟了， 所以无须煮多长时间；
4、最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味， 烧煮一分钟就可以出锅了。
下面给大家介绍几款美味石斑鱼的做法，供大家参考。
小院花心小石斑
主料：鲜小石斑鱼500g、高汤200g
辅料：剁椒100g、葱花5g、蒜蓉5g、姜末5g
调料：劲霸辣鲜露10g、劲霸蒸鱼豉油100g、劲霸鸡汁10g、食盐、香油、胡椒粉、蚝油适量
制作：
1、将石斑鱼处理干净，鱼身划刀，用适量底味、盐、料酒腌制待用。
2、起油锅，将腌制好的石斑鱼入锅内煎制两面金黄色至熟起锅。
3、锅底留余油将拍蒜、姜末、剁椒炒香，加入石斑鱼攒料酒，高汤武火烧开，再加入劲霸辣鲜露、劲霸蒸鱼豉油、劲霸鸡汁等调味，慢火收汁装入砂锅，撒入葱花即可。
特点：汁水味浓郁、泡椒香微辣、鱼肉口感醇厚。
石斑鱼1尾，辣椒少许，红油少许，葱花少许
做法
1、酱料：腌渍辣椒以红油搅拌
2、淋上石斑鱼后放入蒸笼，10分钟
3、最后铺上葱花摆盘
