醋泡洋葱用白醋好。
白醋是醋的一种,除了3-5%
醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋是以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜。因此用白醋来泡洋葱是最好的选择。
陈醋和白醋的区别首先是在颜色上有区别,陈醋为
酱色液体,白醋为无色透明透明液体。要是用陈醋泡洋葱的话,会将洋葱染变色,卖相不好;且在气味上,陈醋有发酵后的香味,气味较醇和。白醋,气味浓烈,有点点刺鼻,白醋的味道单一一点,搭配洋葱的气味不会觉得很怪。而且在用途上陈醋一般适合用在肉类的红烧,爆炒等制作上;而白醋适合在蔬菜的炒制,和汤类的煲制上。