Question

如何自制提拉米苏？

Answer 1

1
面糊制作阶段:先把吉利丁泡到装有凉水的小碗里，泡十分钟，要用直接可以喝的水泡哦，不可以用自来水。

2
将奶油奶酪放入搅拌盆里用搅拌器低速打软，打软成芝士酱的状态就可以了，然后倒入牛奶，放入砂糖，将泡好的吉利丁放到搅拌盆里。

3
现在我们来做奶酪糊，取一个锅，将锅里的水烧至盆底冒小泡，然后将搅拌盆坐上去，注意不要让水进到奶酪里，用电动手持打蛋器低速搅打至没有吉利丁片，奶酪糊就做好了。

4
然后另取一个搅拌盆，将淡奶油倒入搅拌盆中，低速搅打至冒小泡，然后改中档顺时针打两圈就可以了，打好的淡奶油有微微的纹路。

5
将一半的淡奶油倒入奶酪糊里，上下直线来回挑动，比较均匀以后，倒入剩下所有的奶油，继续挑均匀。再把咖啡水倒进来，用一样的手法，挑动均匀。

6
成型阶段:取一块保鲜膜把模具的底部包起来，用活底的模具也是可以的。放入一片蛋糕片压实，倒入奶酪糊铺匀，然后再放入一片蛋糕片，再倒入一半的奶酪糊，铺平。

7
现在我们来排出里面的小气泡，把蛋糕放在砧板上，震动一下，把里面的泡泡震动出来，这样蛋糕的质地会比较均匀细腻。

8
然后把提拉米苏放进冰箱里－4度冷冻3个小时，3小时后拿出来戳一下，如果不粘手，有弹性就是熟了。
9
用比较热的毛巾敷一下模具，然后慢慢的把模具提起，把周围溶化的奶油轻轻刮去。

Answer 2

用料

（手指饼干材料）鸡蛋 2个

（手指饼干材料）细砂糖（蛋黄用） 10g

（手指饼干材料）细砂糖（蛋白用） 30g

（手指饼干材料）低筋面粉 60g

（手指饼干材料）玉米淀粉 5g

（手指饼干材料）新鲜柠檬汁 2g

（手指饼干材料）（撒表面用）糖粉 适量

（提拉米苏糕体材料）牛奶 120g

（提拉米苏糕体材料）细砂糖 48g

（提拉米苏糕体材料）蛋黄 54g

（提拉米苏糕体材料）吉利丁片 9.5g

（提拉米苏糕体材料）马斯卡彭奶酪 240g

（提拉米苏糕体材料）淡奶油 216g

（提拉米苏糕体材料）咖啡力娇酒 50g

（表面装饰）糖粉 适量

（表面装饰）可可粉 适量

做法步骤

Answer 3

如何自制提拉米苏？
自己在家做提拉米苏是一个很繁琐的过程，而且不专业的话，做起来也并不是那么的美味，所以如果只是想要吃一点的话，还不如去外面买。

Answer 4

1.模具放在金牌上货铺了油纸的烤盘上撒上一层玉米定粉。
2.细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡。
3.取三分之一蛋白加入混匀的蛋黄类翻拌 均匀。
4.倒回蛋白内翻拌均匀。
5.玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内切拌翻拌均匀。
6.拌匀后装入裱花袋内。
7.挤出比淀粉硬直小一圈的面糊烤箱上下管180度，预热放入中层烤12分钟左右，即可。
8.出炉后放凉不是不贴的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了。
9.现在制作提拉米苏糊三个蛋黄加入45克细砂糖吉利丁片用冷水泡软。
10.加入泡软的吉利丁片搅拌融化即可。
11.加入泡软的竭力丁片，搅拌融化即可
12.马斯卡彭芝士室温放一小时后用。打蛋器搅打至顺滑细腻。
13.加入蛋黄糊拌匀
14.淡奶油加入30克细砂糖，打发到出现纹理病人缓慢流动的状态
15.倒入奶酪黄糊拌匀
16.慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒越刷越多酒味越浓
17.道路深度一半的提拉米苏糊
18.再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入放冰箱，冷藏过夜即可。
19.药田吹风机脱模塞上法芙蓉娜可可粉即可食用。

Answer 5

自制提拉米苏做法以下:
1、准备材料:手指饼干适量；黑咖啡1包；吉利丁片3片；白糖40g；蛋黄2个；马斯卡彭奶酪250g；淡奶油150ml；可可粉适量。
2、水加白糖煮沸置糖浆。
3、蛋黄打散。
4、煮沸的糖浆倒入蛋黄液里，迅速搅拌均匀。
5、吉利丁片先冷水软化，然后隔水化开。
6、马斯卡彭奶酪打发至有点纹路就行。然后加入软化的吉利丁，搅拌均匀。
7、然后再加入糖蛋液。搅拌均匀。
8、淡奶油打发置少许纹路。
9、然后加入马斯卡彭液里，搅拌均匀（如果觉得太稀稠，可以放冰箱冷藏稍硬点）
10、热水泡咖啡，手指饼稍沾一下就可以。（不需要沾太多咖啡，多了做好的提拉米苏不好吃，咖啡会从手指饼漏出来）。
11、沾好的手指饼铺在模具上。
12、倒入米苏液，抹平。
13、放冰箱冷藏4小时以上，筛上可可粉即可。