Question

鸡胸肉咋炒好吃

Answer 1

江南版辣子鸡丁
材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。
2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。
3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。
注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小...
鸡蓉玉米面
材料鸡胸肉……30克
玉米粒……20克
干面条……60克
做法1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。
2.面条置于滚水中煮5分钟。
3.加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成.
家常做法：
1、鸡胸肉切丝，加盐、料酒、生抽腌30分钟，再加蛋青、淀粉抓匀；
2、胡萝卜、青椒切丝备用；
3、炒锅中倒入油，待油7成热时，放入鸡丝翻炒，变色后迅速捞出；
4、用余油，加入青椒和胡萝卜丝翻炒，快熟时放入鸡丝，加盐、酱油、糖；
5、倒入水淀粉，勾芡，出锅。

Answer 2

聊起鸡胸肉，不少人心生畏惧，总觉得这部位肉柴而无味，烹饪起来很费劲。实不相瞒，我也曾经是鸡胸肉的黑粉之一，但自从掌握了几个小窍门后，我对它可是刮目相看，甚至敢说它就是平价美食界的宝藏食材。今天，我就来手把手教你几招，让你轻松将鸡胸肉变身成美味佳肴。
选材很重要。新鲜的鸡胸肉肉质紧实，呈粉红色，表面没有异味。切忌购买冷冻时间较长的鸡胸肉，否则解冻后可能会影响口感。挑选时，用手轻轻按压一下肉质，如果能迅速回弹则是新鲜的标志。
烹饪之前，对鸡胸肉进行适当的处理至关重要。一大秘诀就是事先用盐水浸泡，这个步骤可以有效去除鸡胸肉的血水，减缓蛋白质凝结的速度，从而使得肉质更加嫩滑多汁。一般来说，每100克鸡胸肉需要用200毫升盐水浸泡，时间控制在30分钟左右。浸泡完成后，记得用厨房纸巾将鸡胸肉表面的水分吸干。
接下来，根据自己的口味和喜好，给鸡胸肉穿上不同的外衣。如果你喜欢香辣口感，可以先用生抽、蚝油、料酒、豆瓣酱和小米辣调制成料汁，将鸡胸肉放入其中腌制15分钟左右。腌制完成后，热锅下油，将鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，再倒入料汁翻炒均匀，出锅前撒上葱花或香菜即可。
如果你偏爱酸甜滋味，可以尝试用柠檬汁、蜂蜜、酱油和黑胡椒调制料汁，腌制鸡胸肉的时间同样是15分钟左右。煎制时，注意火候不要太大，以免鸡胸肉变老。出锅前淋上料汁，酸酸甜甜，十分开胃。
除了煎炒，鸡胸肉还可以蒸、煮、烤等多种方式烹饪。蒸鸡胸肉时，可以在锅底铺上姜片和葱段，这样蒸出来的鸡肉会更加鲜嫩爽口。煮鸡胸肉时，加入几片香叶和桂皮，可以起到去腥提香的作用。烤鸡胸肉时，提前刷上蜂蜜水或橄榄油，能够使鸡胸肉皮酥肉嫩，色泽诱人。
值得一提的是，鸡胸肉的烹饪时间不宜过长，否则会导致肉质变老变柴。一般来说，煎鸡胸肉每面需要煎制2-3分钟，蒸或煮鸡胸肉需要10-15分钟，烤鸡胸肉需要20-30分钟，具体时间根据鸡胸肉的大小和厚度略有调整。
别忘了根据自己的喜好搭配蔬菜或主食。蔬菜方面，西兰花、胡萝卜、青椒等都是不错的选择。主食方面，米饭、面条、土豆泥都可以与鸡胸肉完美搭配。如果时间充裕，还可以制作一份简易的沙拉酱，为你的鸡胸肉大餐增添一份清爽。