Question

盐烤香鱼怎样做好吃呢？

Answer 1

盐 烤 香 鱼 做 法

材料

香鱼 一尾,盐巴 少许,铝箔纸 一盒

做法

（1）将香鱼洗净双面都抹上少许的盐巴；

（2）将香鱼放进烤箱，时间到即可拿出。

盐烤香鱼-烤箱版

材料

香鱼2尾、柠檬2片、盐巴少许

做法

1

将香鱼洗净后擦乾，鱼身抹上薄薄的一层盐巴，放置5分钟。

2

先将烤箱预热3~5分钟(180-220度)，之后将香鱼放入烤箱烤15~20分钟(220度)。

3

加入些许柠檬即可食用。

Answer 2

用料  

香鱼    

盐    

盐烤香鱼的做法  

• 香鱼光滑的身上有细密小鳞片 需要剔除

  

  请点击输入图片描述

• 很多菜谱中香鱼都是不要破腹去内脏的 原因一是说香鱼生活环境清洁 内脏也是十分干净的 无需去除 二是说内脏吃口里淡淡的苦味也是特有的风韵。但自己尝试过以后 真是苦得不能忍 大家还是去内脏吧

  

  请点击输入图片描述

• 关于香鱼的腥味也是众说纷纭 有说香鱼完全没有腥味的 也有通过诸如爆嗮 盐腌去腥的，这里参考了网上用高压锅蒸十分钟去除腥味体液的方法。想来专业店里如果支在碳火上 烤制的过程中体液自会流出，加上碳火风味的掩盖，家庭烤箱版条件有限，怕腥的我还是先蒸一下吧。

  

  请点击输入图片描述

• 蒸好后滚上海盐  这里不得不佩服日本料理的精益求精 看到菜谱里做盐烤类的菜 需要把盐化水以后加鸡蛋壳煮干再结晶 来改善盐的醇正口感。可惜没有看到这一步专业的中文翻译或类似做法 姑且叫它脱涩吧。家里做嘛 就不这么讲究了😁

  

  请点击输入图片描述

• 烤箱上下火 预热到230度烤制30分钟

  

  请点击输入图片描述

• 家庭版自然不能和店里插竹签 脱涩盐 化妆盐 上好碳火精心烤制的比 就问你饿了吗？

  

  请点击输入图片描述

Answer 3

使用器具：烤网1个。铁串（长40厘米）4支。

材料：香鱼4条，盐，姜汁萝卜泥各适量。

做法：

新鲜的香鱼洗净，沥干水分，以铁串由头部串起，插入尾部，两面均匀抹上适量的盐备用。

烤网海盗，移入炭烤炉上，先刷上一层色拉油，再放上香鱼，使用中炭火，慢慢将鱼烤熟，烤熟一面再翻另一面，继续 烤到鱼眼呈白色即熟，取出后可蘸姜汁萝卜泥食用。

新鲜的香鱼洗净，沥干水分，以铁串由头部串起，插入尾部，两面均匀抹上适量的盐备用。

烤网海盗，移入炭烤炉上，先刷上一层色拉油，再放上香鱼，使用中炭火，慢慢将鱼烤熟，烤熟一面再翻另一面，继续 烤到鱼眼呈白色即熟，取出后可蘸姜汁萝卜泥食用。香鱼并不像其他的鱼类那样需要处理鱼鳃及内脏，几乎是整条鱼都可以吃，因此也是烧烤族的最爱，特别适合用来烧烤，只是烧烤时要特别注意火候，避免烤焦或不熟而影响风味。

Answer 4

做法

香鱼洗净，鳃跟鱼鳍地方要特别冲洗干净哟，用纸巾吸掉多余水份，接着在鱼身两侧撒上适当的盐，

烤箱预热至250℃后，将鱼铺上烘烤纸(防鱼皮沾黏)放入烤架上~以250℃烤约12分钟。

烤好香酥外皮肉嫩的香鱼，食用前撒上白芝麻、挤上柠檬汁，沾上芥末椒盐最对味了!!当然，依照个人喜好是否要沾椒盐。