怎么煮馄饨才好吃
鸡汤馄饨面
早餐来这样一碗热乎乎的鸡汤馄饨面，暖身又暖胃。
准备材料：细面条200 克，鸡肉200 克，馄饨10 个，青菜适量，胡椒粉4 克，盐适量，香油适量
开始制作：
1 青菜洗净，切末；鸡肉切片，备用。
2 炒锅烧热，倒入适量油加热，倒入鸡肉片， 中火翻炒， 然后加盐、 胡椒粉调味，待鸡肉片炒熟盛出备用。
3 锅内倒入适量鸡汤，烧沸后放入细面条和提前包好的馄饨，大火烧开后转小火煮熟， 然后加入青菜末，再放入香油、胡椒粉调味，盛入碗中， 放入炒好的鸡肉即可。
油煎小馄饨
煎的焦脆的馄饨，撒上芝麻和青葱，再来一碟米醋让人直咽口水。
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准备材料：猪肉馅200克，小白菜2棵，葱姜末10克，盐3克，鲜味酱油1勺，五香粉0.3克，胡椒粉0.3克，香油1小勺，熟花生油1勺，馄饨皮30张，油1勺，清水1小碗
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开始制作：
1 将猪肉馅放入容器中。
2 猪肉馅里加葱姜末、鲜味酱油、五香粉、胡椒粉、香油腌渍半小时至入味。将小白菜烫好切碎，放入肉馅中。
3 加入熟花生油搅拌均匀，再加盐调味。
4 取馄饨皮，放入拌好的馅料折成长条形。
5 两端捏紧。
6 蘸清水将两头捏合成元宝状，将馄饨依次包好。
7 不粘锅中放油，放入馄饨煎至两面金黄。
8 倒入小半碗水，盖上锅盖，中小火烧开。
9 至汤水收干， 转小火将馄饨再次烙脆即可。
小贴士：煎好馄饨后加水不必太多，没过馄饨的1/3 处即可。加水是为了使馅料成熟。水收干后转小火将馄饨烙脆，还可以再滴几滴油，效果更好。
红油荠菜猪肉蒸馄饨
蒸好的馄饨晶莹透明，吃起来筋道滑口，配上蘸料，那叫一个美味。
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准备材料：荠菜600克，猪肉400克，馄饨皮600克，香葱20克，生姜10克，白糖1/2茶匙，盐2茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，熟花生油1汤匙，香油1茶匙
准备工作：1.荠菜焯烫后剁成末。香葱切圈。生姜切末。2.猪肉用刀剁成馅。
开始制作：
1 将葱姜放入肉馅中，加入盐1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
2 用筷子把肉馅搅打上劲，再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油，搅拌均匀。
3 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料。将馄饨皮对折两次。
4 将下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水。
5 再将两个角叠放在一起，用手捏紧，成馄饨生坯。
6 味汁材料都放入小碗中，搅拌均匀备用。
7 篦子上刷一层油。将馄饨摆放在篦子上。
8 将馄饨生坯放入已经烧开的蒸锅中，加盖大火蒸上汽，改小火再蒸4~5分钟。
9 关火后立即取出，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用。
小贴士：1 包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂。2 蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
3 味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙，生抽2汤匙，白糖1茶匙。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
小馄饨馅怎么调才好吃
小馄饨肉馅想要调的好吃，那么一定要注意先在肉馅里面添加适量的盐，搅拌均匀一直搅到粘稠状态，然后就可以分多次把葱姜水放进去搅拌均匀，一直到完全把水分吸收为止，添加适量的酱油，鸡精，可以再添加一些蚝油，这样味道就更加的顺滑以及鲜美，在搅拌馅料的时候要按照一个方向进行搅打，这样做就可以让肉馅变得更加顺滑，也可以在里面添加一些淀粉，加蚝油的话，味道会更加鲜美一些。
小馄饨馅用什么肉比较好
猪肉馅
准备一些猪肉馅放到一个碗里面，再加入适量的淀粉，生抽，鸡精，盐，榨菜沫，然后再加入适量的水搅拌均匀，准备一个小馄饨皮，把肉馅包进去包好，锅中加入适量的水烧开，再把小馄饨放进去，煮好以后添加适量的紫菜，盛到碗里面，淋上香油，再加入适量的葱花，这样就可以吃了。
冬菜猪肉馅
冬菜鲜肉馅，可以先把香葱，冬菜，鸡蛋，猪肉以及盐等混合在一起，放到料理机里面搅打好，然后再包成馄饨，煮熟以后就可以吃了，然后再调一碗好喝的馄饨汤，这样就可以让味道变得更加不错。
小馄饨怎么包法
包小馄饨一定要注意，肉馅要抹开，而且不要捏得太紧，和大馄饨的包法是不同的，用筷子或者勺子把馅料抹开，然后拿着一个馄饨皮顺着手指进行弯，把四边的角向中间碰，用手指捏紧，否则就会太干不好吃了。
不用担心下锅以后会松开来，因为肉馅是带有黏性的，用皮把肉馅包裹住，下锅的时候皮自然也就会裹紧了。
馄饨汤底怎么调才好吃
准备一些榨菜，虾皮，紫菜，香菜，先把香菜的根以及黄叶去除，清洗干净切成小段，然后再放到馄饨碗里面，锅里面烧一些水，也可以把骨头汤，鸡汤烧开，然后再把红糖放进锅中，等到红糖煮熟以后就加入适量的榨菜，虾皮以及紫菜，锅再次煮开以后就可以调成小火，再盛香菜的碗中加入一些生抽，酱油以及盐，再加一些味精，胡椒粉，把已经煮好的馄饨盛到碗里面，加一些醋或者香油，用勺子搅拌均匀以后就可以吃了，味道是非常不错的，馄饨煮好以后一定要立刻放到调料碗里面，不然很容易坨掉。
馄饨馅料部分不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，这就是混沌料包的窍门。下面来看看做法步骤：
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。
7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味。
复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时刻有用。
想缩减点成本，可以改为3分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大。
