Question

自己做水煮鱼片时，哪些配菜是你一定会放的？





Answer 1

水煮鱼非常的好吃，营养价值非常的高，而且味道非常受大家的喜爱，那是一个既开胃又有营养，辣而不燥、细腻爽口百吃不厌。要想把它做的麻辣鲜香，需要技巧和功底，做水煮鱼和它的搭配的菜很多，根据自己的口味来搭配水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效。

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以，看你爱吃哪个。现在把鱼背脊骨，肋骨切块，鱼头分两块放入锅里稍微煎一下，加水，，然后你看你用什么盆装鱼，水就差不多这盆的百分之七十，现在加入姜片，葱段，料酒，胡椒粉，鸡精，味精，中大火熬白。配菜的样式还是挺多的，比如可以放笋，金针菇，油豆皮。好多专门做水煮鱼的门店，都是这样配菜的。当然，根据个人不同的口味喽。我还会放爱吃的黑木耳，鱼豆腐，宽粉什么的。没有什么严格的要求，只要自己爱吃，自己吃的高兴最重要。

做水煮鱼的鱼我个人比较喜欢黑鱼，因为黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，【食材】草鱼、黄豆芽、蛋清；豆瓣酱、花椒、干辣椒、淀粉、大茴、料酒、葱姜蒜、油盐适量。

【辅料 】：花椒1g、干辣椒5g、姜片10g、蒜片8g、葱白10g、黄豆芽30g、葱花适量、盐6g、鸡粉6g、水淀粉10ml、辣椒油15ml、豆瓣酱30g、料酒3ml、花椒油4ml、胡椒粉2g、花椒粉4g、食用油适量

Answer 2

我常放的配菜有酸菜，香菜，油菜，荞麦菜，胡萝卜，黄瓜片，贡菜，油菜之类的等等。

Answer 3

鸭血，豆芽，粉条，毛肚，猪肝，猪肺，午餐肉，因为这些配菜和水煮鱼片搭配起来才味道最好。

Answer 4

在做这道菜的时候会放一些金针菇、冬瓜，菠菜，油菜，这样的话整道菜的口味就会提升一些，而且也有着丰富的营养，食材也不会特别单调。

Answer 5

比如说有油菜，还有金针菇，豆皮，黄豆芽，然后也会放一些宽粉，放香菜，还会放香菇。