猪蹄怎么做营养最高?
猪蹄和什么一起做营养最高:
花生:猪蹄和花生搭配,营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育,促进乳汁分泌,有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。
红枣:猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素,具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮陆闹,可生津养血、增加乳汁分泌,促进乳房发早含罩育。
茭白:猪蹄富含胶原蛋白,对人体的皮肤有很有的滋补效果,茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃,营养价值更高党参、黄芪。 猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制,有健脾益气、填精强筋的作老袜用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况,选择合适的中药材配伍。
猪蹄如何做好吃
红枣猪蹄汤:材料:猪蹄1只,红枣50克。 做法:猪蹄洗净、切块,焯水,锅中加水,放入猪蹄和红枣,炖至熟烂即可。
花生猪蹄汤:材料:猪蹄1只,花生100克。 做法:猪蹄切块,焯水;锅中加水煮沸,放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒,大火煮开,撇净浮沫,小火炖煮2小时,再加盐调味即可。
炖猪蹄怎么去除肉的腥味
主要是先把猪蹄放入水中,以中火煮开,待猪蹄内多余的脏污和血水都煮成血沫漂浮在锅内时把猪蹄捞出,另取一个汤锅加入清水把氽汤过的猪蹄下锅,然后加入姜片、花椒粒、八角(大料),小火炖至猪蹄软烂。 猪蹄的腥味主要来自于猪蹄里面残留的血水,不管你猪蹄洗得多干净,残留的血水也很难洗掉,很多人习惯把猪蹄煮开后把血沫捞出保留原汤,尽管如此,汤里还是保留着少许的腥味,所以一定要把血污煮出去之后再炖猪蹄。
步骤:
一、准备
1、焯水:肘子、猪蹄凉水下锅,焯水备用;
2、配料:花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。
二、炒料
1、炒糖色:锅内放入冰糖,加入适量水和油,炒至变色后,再加入栀子水,熬至金红色,待冰糖熬化后,倒出备用;
炒酱:锅内倒入足量的油,大料瓣洗净掰开炸至褐色,再倒入葱姜炸至金黄色,让香味更好地释放出来纳族。之后加入调配的香料翻炒,注意香料的变化,除了大料,其他料水份炸干即可,最后加入稀黄酱(可准备干黄酱自己澥,味道更好),熬二十分钟后,关火,用盖儿闷着备用。
三、烧制
1、清洗:用热水清洗煮好的肘子、猪蹄,燎去上面的毛茬,燎完后用温水浸泡刷洗干净;
2、酱肉:将肘子、猪蹄开口放到高压锅里,倒入鸭汤(家里用热水即可),压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一起倒进炖锅,打掉上面的油层,煮到肉出香煮烂,一点一点倒入酱料,顺序加入炒好的糖色、盐和老抽,最小火再炖40分钟,之后关火盖盖儿,闷1~2小时就可以出锅了。
小饭骨们在家制作,可以注意以下几点:
1、香料连清洗带浸泡,可以去浑去渣;
2、大料瓣洗净掰开,炸成褐色,让大料的香气释放出来;
3、可在猪蹄和猪肘上开一个口子,让它稿凯更好地入味;
4、出锅放凉后再往外捞,味道更棒。
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。
猪蹄也颤液可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。茄稿物
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。