Question

猪蹄怎么做营养最高？

Answer 1

猪蹄和什么一起做营养最高：

花生：猪蹄和花生搭配,营养价值更高。猪蹄花生可以帮助胸部发育,促进乳汁分泌,有健胸、丰乳的效果。并且可用于气虚出血和脾胃虚弱者的调养和治疗。 

红枣：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白和多种维生素,具有美容养颜的作用。红枣有补中益气、安神补血的功效。两者同煮,可生津养血、增加乳汁分泌,促进乳房发育。 

茭白：猪蹄富含胶原蛋白,对人体的皮肤有很有的滋补效果,茭白有强筋健体的功效。两者搭配吃,营养价值更高党参、黄芪。 猪蹄和党参、黄芪等中药材一起熬制,有健脾益气、填精强筋的作用。对于身体虚弱者有很好的滋补调理效果。个人可以根据自己的身体状况,选择合适的中药材配伍。

猪蹄如何做好吃

红枣猪蹄汤：材料:猪蹄1只,红枣50克。 做法：猪蹄洗净、切块，焯水，锅中加水，放入猪蹄和红枣，炖至熟烂即可。 

花生猪蹄汤：材料：猪蹄1只,花生100克。 做法：猪蹄切块，焯水;锅中加水煮沸，放入猪蹄、花生以及葱姜、料酒，大火煮开，撇净浮沫，小火炖煮2小时，再加盐调味即可。

炖猪蹄怎么去除肉的腥味

主要是先把猪蹄放入水中，以中火煮开，待猪蹄内多余的脏污和血水都煮成血沫漂浮在锅内时把猪蹄捞出，另取一个汤锅加入清水把氽汤过的猪蹄下锅，然后加入姜片、花椒粒、八角(大料)，小火炖至猪蹄软烂。 猪蹄的腥味主要来自于猪蹄里面残留的血水，不管你猪蹄洗得多干净，残留的血水也很难洗掉，很多人习惯把猪蹄煮开后把血沫捞出保留原汤，尽管如此，汤里还是保留着少许的腥味，所以一定要把血污煮出去之后再炖猪蹄。

Answer 2

食材：肘子、猪蹄、栀子、冰糖、花椒10g、白芷30g、桂皮25g、小茴香35g、草果2个、肉蔻2个、白蔻10g、丁香、荜拨、稀黄酱

步骤：

一、准备

1、焯水：肘子、猪蹄凉水下锅，焯水备用；

2、配料：花椒、白芷、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、白蔻、丁香、荜拨清洗并浸泡。

二、炒料

1、炒糖色：锅内放入冰糖，加入适量水和油，炒至变色后，再加入栀子水，熬至金红色，待冰糖熬化后，倒出备用；

炒酱：锅内倒入足量的油，大料瓣洗净掰开炸至褐色，再倒入葱姜炸至金黄色，让香味更好地释放出来。之后加入调配的香料翻炒，注意香料的变化，除了大料，其他料水份炸干即可，最后加入稀黄酱（可准备干黄酱自己澥，味道更好），熬二十分钟后，关火，用盖儿闷着备用。

三、烧制

1、清洗：用热水清洗煮好的肘子、猪蹄，燎去上面的毛茬，燎完后用温水浸泡刷洗干净；

2、酱肉：将肘子、猪蹄开口放到高压锅里，倒入鸭汤（家里用热水即可），压35分钟后取出。之后将猪蹄、肘子和汤一起倒进炖锅，打掉上面的油层，煮到肉出香煮烂，一点一点倒入酱料，顺序加入炒好的糖色、盐和老抽，最小火再炖40分钟，之后关火盖盖儿，闷1~2小时就可以出锅了。

小饭骨们在家制作，可以注意以下几点：

1、香料连清洗带浸泡，可以去浑去渣；

2、大料瓣洗净掰开，炸成褐色，让大料的香气释放出来；

3、可在猪蹄和猪肘上开一个口子，让它更好地入味；

4、出锅放凉后再往外捞，味道更棒。

Answer 3

猪蹄如果想要做的更加有营养的话，应当用水慢慢的熬制清淡一些，这样的话它的这个营养价值会更高。

Answer 4

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的制作技巧。

猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

Answer 5

建议和黄豆一起来炖汤，炖到猪脚上皮可以到入口即化的感觉。超好吃。含有大量的胶原蛋白和大豆异黄酮，还要少放点盐。