Question

煮鸡汤什么时候放盐？

Answer 1

今天给大家分享一下，炖鸡汤时，应该什么时候放盐？多数人都不懂，难怪鸡汤不好喝。

大多数人在炖鸡汤的时候，都认为什么时候放盐都是一样，所以乱放盐，而这样炖出来的鸡汤往往都会很难喝，想要炖出好喝的鸡汤，正确的做法应该是在鸡汤快出锅的时候放盐，也就是再快关火之前的十分钟里放盐，这样炖出来的鸡汤才更入味。

如果在炖鸡汤的时候，放盐时间过早的话，很容易就会导致鸡汤的颜色不好看，外面饭店中的颜色通常都是金黄色，不仅好看而且还很有营养，如果盐放错了的话，鸡汤则是暗色，看上去就让人很没食欲，而且鸡汤还不好喝，除此之外，还没营养。

放盐时间过早，很容易就会破坏鸡汤中的营养，炖出来的鸡汤不仅难看、难吃还没有营养，完全就是浪费食材。如果放盐的时间过早的话，还会影响肉质的口感，这样炖出来的鸡肉，吃起来就会很老很柴，一点都不好吃，所以，无论如何都不能过早的放盐。

Answer 2

因为鸡肉含水分较高，有的高达65%～90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。喝之前再加少许盐，这样可以限制盐的摄入。此外，浓汤宝中也含大量盐，熬汤时尽量不要放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味

Answer 3

煮鸡汤的时候，我一般是汤嗯，基本熬好了以后再放盐，放盐以后再次煮开就可以了，如果早早放盐的话，嗯，这个汤汁口感不如晚放盐好

Answer 4

煮鸡汤，什么时候放盐煮鸡汤，等出锅的时候放盐，应该是最鲜美的吧，过早的放盐，可能肉质会比较老哦

Answer 5

鸡汤放盐的时间很有讲究的。
在最开始的时候要稍微加一点盐，这样可以为汤味道增鲜。在出锅前再次放盐，是为了调味。
所以，好喝的鸡汤都是分两次放盐！