Question

家常炒菜都有哪些？

Answer 1

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

Answer 2

家常小炒菜，简单方便，对于上班簇非常适合，平时没有时间去做复杂的菜，做几个简单的家常菜，荤素搭配不用花太多时间还有营养。
杏鲍菇木耳炒腊肠

准备食材：杏鲍菇 木耳 腊肠 胡萝卜 青椒 葱 姜
方法：1.木耳用水泡发洗净，胡萝卜洗净切片，青椒，杏鲍菇洗净切片，腊肠切薄片备
用。
2.锅里油烧六成热，葱姜片下锅炒香，腊肠入锅翻炒，杏鲍菇，木耳入锅翻炒。
3.胡萝卜放入锅中翻炒，适量料酒，生抽，耗油炒匀，盐，鸡精调味即可。
青椒炒猪耳

准备食材：青椒 猪耳 （卤菜熟食）
方法：1.青椒洗净切丝，猪耳切丝备用。
2.锅里油六成热，葱姜丝炒香，辣椒入锅翻炒，辣椒炒软后，放入生抽，料酒翻炒两下，倒入猪耳丝翻炒，适量盐，鸡精炒匀即可。（猪耳是熟食，翻炒两下就可出锅）
芦笋炒虾仁

准备食材：芦笋 虾 胡萝卜 蘑菇
方法:1.芦笋去除老根洗净切断，尽量使切面面积大点，沸水焯一下，胡萝卜切丝。
2.用的是新鲜虾，去虾头，用牙签挑出虾线，去掉虾尾壳，虾仁用料酒，生抽，适量盐抓匀，腌15分钟。
3.锅里油六成热放葱姜片炒香，虾仁入锅翻炒八成熟，胡萝卜芦笋入锅翻炒两下，放生抽翻炒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。
淮扬小炒

准备食材：韭菜 鸡蛋 粉丝
方法:1.韭菜洗净切碎，粉丝水泡软切碎，一起装碗里，打两三个鸡蛋，搅拌好。
2.锅里油热倒入韭菜鸡蛋粉丝快速翻炒，生抽，如果怕粉丝粘锅，加适量水翻炒，炒至鸡蛋液成形，加适量盐，鸡精炒均匀即可。
杏鲍菇木耳炒肉丝

准备食材：杏鲍菇 木耳 胡萝卜 猪肉
方法：1.杏鲍菇洗净切丝，胡萝卜，木耳洗净切丝，猪肉洗净切丝用料酒，适量生粉拌匀备用。
2.锅里油六成热放葱姜丝炒香，肉丝入锅翻炒变色，适量料酒翻炒，出锅装入盘中。
3.锅里留有底油，六成热依次倒入杏鲍菇丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒，倒入肉丝翻炒，适量生抽，耗油翻炒， 盐，鸡精炒匀即可。
爆炒大肠

准备食材：青椒 红辣椒 猪大肠（为了方便买的卤菜熟食）
方法：1.青椒，红辣椒洗净切丝，大肠切小段备用。
2.锅里油七成热，放葱姜丝，花椒炒香，青椒，红辣椒入锅翻炒，大肠入锅大火快速翻炒，倒入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。
炒猪肚

准备食材: 猪肚（卤菜熟食） 土豆 胡萝卜
方法: 1.市场买好成品，切好备用，配菜胡萝卜切片，土豆切片。
2.锅里油六成热放葱姜片花椒炒香，土豆片胡萝卜片入锅翻炒至断生，猪肚丝入锅翻炒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可。
洋葱炒猪肝

准备食材：洋葱 猪肝
方法: 1.洋葱洗净切片，猪肝洗净切薄片。
2.猪肝在沸水里焯八成熟，捞出沥干。
3.锅里油六成热放葱姜片炒香，洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝，料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精炒入味，勾薄芡翻炒均匀即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋

准备食材：黄瓜 鸡蛋 木耳
方法：1.黄瓜洗净切菱形片，三个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，木耳洗净备用。
2.锅里油七成热，倒入蛋液，蛋液凝固时快速翻炒，出锅装盘。
3.锅里油热倒入黄瓜，木耳翻炒，炒好的鸡蛋入锅翻炒，盐，适量生抽，料酒炒匀，放入鸡精调味即可。
毛豆炒肉丝

准备食材：毛豆 猪肉（精瘦肉） 胡萝卜
方法：1.精瘦肉洗净切肉丝，胡萝卜切丝，毛豆洗净备用。
2.毛豆在沸水里焯一下，肉丝用料酒，生粉拌匀备用。
3.锅里油六成热放入葱姜丝炒香，倒入肉丝翻炒，肉丝变色，倒入毛豆，胡萝卜丝翻炒，适量生抽，料酒，胡椒粉，盐炒匀，放入鸡精调味即可。
小贴士： 1.荤素搭配小炒菜，简单快捷，炒菜过程中火要大，要快速翻炒。
2.有些搭配的荤菜可以在卤菜店买成品，这样方便。
3.买的成品卤菜是有咸味的，炒菜过程中放盐要考虑到。

Answer 3

芹菜炒虾仁

虾营养丰富，过年也可以做个清淡的芹菜炒虾仁，也适合家里老人和孩子们吃。

1、新鲜的虾去皮，去虾线洗干净，放料酒，盐，胡椒粉，玉米淀粉腌20分钟。

2、配菜芹菜去筋，切成小段，甜椒切成小块。锅中加入清水烧沸，放芹菜和辣椒焯水2分钟。

3、锅中放油，葱姜蒜，小火煸香。放虾仁翻炒，放芹菜和辣椒炒，放蚝油，放白糖少许，和匀出锅。

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萝卜干炒肉

新鲜萝卜干到冬天下饭开胃，特别是过年吃上一点还消食。我们重庆菜市场到处都能买到新鲜的麻辣萝卜干，用萝卜干来炒回锅肉也是不错的下饭菜，这是一道典型的农家小炒菜。

1、准备新鲜的萝卜干。选带皮的五花肉，最好是半肥半瘦的那种。锅烧热，把肉皮的一面烙糊后，再清洗干净。

2、放入锅中，加适量清水，放盐、姜片、料酒、花椒、葱段，大火煮开，再小火煮20分钟以上，煮到肉断红为止。准备萝卜干，切成小段，青椒切成块，青蒜苗切段，煮好的五花肉放凉后切成薄片。

3、锅烧热，倒入肉片，炒出油来，滗掉多余的油。倒入生抽或者豆瓣酱，我做的萝卜干本身有辣味，我就只放了生抽。萝卜干如果咸的话，要少放点生抽，主要起到调色的作用。

4、肉炒入味后，放入萝卜干和青椒翻炒。炒到辣椒变色变软就可以了。放入蒜苗翻炒几下。起锅前放白糖少许，放味精。

Answer 4

家常炒菜有红烧茄子。蒜薹炒肉。炒土豆丝。豆角炒肉。鱼香肉丝。木须肉。海米炒菜花。海米炒腐竹。西红柿炒鸡蛋。香菇烧油菜！鲜蘑炒肉。

Answer 5

青椒炒蛋，白菜炒粉条，肉丝炒蒜薹，五花肉焖茄子，五花肉烧萝卜，炒藕丝，清炒花菜等，都是家常菜。