Question

啤酒鸭是常见的家常菜，它的做法是怎样的？

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Answer 1

引言：啤酒鸭是一道用鸭子啤酒为主料制作成的特色美食，也是一道常见的家常菜，但是它历史悠久，据说起源于清代。用啤酒与鸭肉一起烹饪，不仅能够让鸭肉的口感更加嫩滑，还带有一些发酵的酒香，整道菜吃起来入口鲜香，回味悠长。自己在家里制作这道菜，虽然有一些繁琐，但是制作完成之后会非常有成就感，特别是家里有客人来的时候，这道啤酒鸭绝对是能够拿得出手的一道美食。

一、准备工作

做啤酒鸭首先要准备鸭子，啤酒，葱，姜，八角，桂皮，大蒜等材料。先把鸭子洗干净剁成块状，最好用清水多泡一会儿，去除血水和腥味，然后在锅中加适量清水，放入鸭子，再加一些料酒和生姜，大火煮开，撇去浮沫，然后把鸭子盛出来清洗干净。锅中放食用油油热后先加入葱姜蒜爆香，然后倒入已经炒好水的鸭块翻炒，等到鸭肉炒到变色就加一些生抽。

二、制作方法

继续翻炒均匀，可以加一些盐调味，鸭肉炒出香味之后就可以加入一罐啤酒，啤酒没过鸭肉。随后把八角桂皮等香料也放进锅里，再加一些蚝油，大火烧开转小火慢慢炖煮。在小火炖煮的时候，可以根据个人喜好加一些土豆或者是香菇，这样能够增加整道菜的口感，小火要多炖煮一会儿，这样的话能够让鸭肉更加入味。

三、制作技巧

等到汤汁只剩下一小半的时候，就可以开盖翻炒一下，根据咸淡再调整一下口味，最后用大火收汁，然后撒上葱花就可以装盘食用了。在制作的时候要注意鸭肉的腥味比较重，用清水浸泡之后必须还要烧水，这样才能够有效去除鸭肉的腥味，让它吃起来更加的鲜美。这道菜放的香料比较少，只放了桂皮和八角，因为啤酒炖出来的鸭子本来就味道鲜美，放太多香料反而容易压住鸭肉的鲜香。

Answer 2

是需要把鸭子清洗干净，里面加入姜片红辣椒，放到锅里面用小火炒出油之后，里面倒入啤酒再撒上葱花。

Answer 3

准备一直鸭洗净切好，提前用水焯一下过滤出泡沫，锅里放油烧热放冰糖炒糖色，放入大料，鸭块，干辣椒葱姜蒜大火爆炒均匀，把啤酒淋锅边倒入闷煮30分钟左右就可以。

Answer 4

鸭斩块焯水，八角桂皮花椒，姜葱蒜炒香，放入鸭翻炒至微焦，加入耗油，老抽，生抽，盐，还有啤酒末过鸭，焖煮一个小时即可。

Answer 5

把鸭肉洗净用开水焯一下，锅里放油烧热放葱姜蒜爆香后放鸭肉用大火快速爆炒一下，倒入啤酒跟调料小火慢炖半小时收汁就可以了。