Question

红豆卷的做法窍门

Answer 1

1. 将高筋面粉、糖粉（20g）、酵母、盐混合，加入水，揉搓成面团。
2. 将面团常温（28°）放置一小时，面团发酵成原来的2倍大小。
3. 将面发酵好的面团分成六等份，拆入黄油，常温发酵10分钟。
4. 准备好红豆泥：将红豆与水按照1:1的比例放入电压力锅中，按“蹄筋豆类”功能。此方法出锅后无需滤水，直接勺子搅拌即可成泥加入20g糖粉。
5. 将红豆泥包入面团中，并用擀面杖擀成长条状，用刀在面团上划三刀（头尾不切断）
6. 将面像拧麻花一样拧起，头尾黏在一起，放入烤盘。
7. 入烤箱前，用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液，在让半成品在未开火的烤箱中醒15分钟。
8. 最后180度上下火烤15-20分钟，就完成啦！