Question

腊肉烧冬笋的做法

Answer 1

腊肉炒冬笋的做法



需要的食材

冬笋1个，腊肉1块，葱5克，食盐少许，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。

做法步骤

1、将腊肉清洗干净放在锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

2、冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

3、炒锅加热，不放油，放入腊肉片，炒出油，放入生姜、大蒜、干辣椒翻炒均匀。

4、放入冬笋，翻炒约2分钟后放入葱段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、在这道腊肉炒冬笋的做法中，如果所选用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

3、为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

腊肉炒冬笋的做法详解



需要的食材

冬笋250克，腊肉200克，青蒜50克，朝天椒1只，黄酒15毫升，白砂糖5克，干豆豉5克，油15毫升，生抽15克，盐2克。

做法步骤

1、腊肉切片，冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片，青蒜切片，朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油烧至5成热，放入豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

小贴士

冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。

Answer 2

步骤一
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
步骤二
将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
步骤三
净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
步骤四
放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
步骤五
下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。2、冬笋片不要切得太厚。3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

Answer 3

步骤1、准备食材：腊肉200克、冬笋150克、红椒少量、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、盐1勺。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤2、锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤3、冬笋洗净切片。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤4、红椒切丝。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤5、姜切末。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤6、蒜切末。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤7、葱切段。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉
步骤8、锅中放入适量水烧开，放入冬笋、焯水1分钟，捞出备用。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。
步骤9、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入冬笋翻炒1分钟。冬笋炒腊肉的做法 怎么做冬笋炒腊肉。步骤10、放入红椒、葱段、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。