Question

纤维素和淀粉的结构区别

Answer 1

淀粉和纤维素成分都是由葡萄糖缩合成的链状大分子.
分子式薯陆滚可以写成（C6 H10 O5）n,都是碳水化合物.成分应该说没有什么区别.
但是两种分子中葡萄糖单元之间的结合各不相同.
在直链淀粉中,葡萄糖单元之间以α-l,4甙键结合,在纤数余维素中,以β-1,4甙键结合.
支链淀粉中除有α-1,4-糖苷键外,还有α-1,6-糖苷键,大约每间隔30个α-1,4-糖苷键就有一个α-1,6-糖苷键.
形象点说,葡萄糖分子如果正着看以u表示,那也可以悉薯倒着看以n表示,淀粉分子由葡萄糖分子按“……uuuuuu… ”的图式缩合而成,而纤维素分子则按“…ununun…”的方式缩合而成.

Answer 2

看是哪一种纤维唯纤毕素，像是cab(醋酸纤维素)和羟乙基指芹纤维素等为醚化聚合物，竖帆淀粉为直链或者支链多糖大分子。只有某些亲水纤维素由淀粉催化醚化后形成接枝物。