如何制作莴笋干？
莴笋脆嫩爽口，营养丰富，用来炒菜。吃起来非常的清爽，也是我们生活中经常会吃的一种蔬菜，莴笋干要选择新鲜的莴笋，莴笋焯一下水再晒，把莴笋做成莴笋干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃。
莴笋是我们生活中经常会吃的蔬菜，营养丰富，脆嫩爽口，用来炒菜、炖肉都非常的清爽好吃，相信很多人都喜欢吃莴笋干，我们农村都是自己种，吃不完就会变老，都会拿来晒成莴笋干，制作简单，又可以储存时间长，晒好的莴笋干用来炖肉、炖汤都非常的不错，下面就来分享一下怎么制作莴笋干。
1、准备食材：新鲜莴笋、盐、油
2、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋，做出来的莴笋干吃起来口感也会更脆嫩，把莴笋去掉叶子和根部洗干净，把莴笋的皮去掉，硬筋也给去掉，这样口感更好。
3、全部去好皮以后，把莴笋切成厚薄均匀的片，可以稍微厚一点，吃起来口感更好，锅里加入适量的水，加入一点盐和油。
4、水开后把莴笋放进去焯一下水，焯水的时候要翻动一下，焯个1分钟就可以了，不要等到水开，把莴笋捞出来，过一下凉水，捞出来沥干水分。
5、把莴笋均匀的铺在席子上或者漏筐里，晾晒干就可以了，天气好的话两天就可以了，冬天的话就要慢一点，记得晚上要收起来，第二天再晒，莴笋干晒干后，装进保鲜袋里密封好，吃的时候，用水浸泡开就可以了。
1、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋，做出来口感才更脆嫩，颜色也会更翠绿，要把莴笋的硬筋给去掉，切片的时候不能太薄也不能太厚，太薄一晒就没有了，太厚又不容易晒干。
2、莴笋焯水的时候，要加一点盐和油，这样莴笋颜色还是翠绿的，焯水时间要掌握好，不要焯水时间过长，影响口感。
3、晾晒莴笋干的时候，晚上要收起来，中途可以把莴笋干翻翻面，更容易晾晒，晒干后的莴笋干要保存好，防止返潮，太阳好的时候，可以拿出来多晒晒。
总结：好看又好吃的莴笋干就做好了，颜色翠绿又好吃，还可以保存时间长，做好的莴笋干用来炒菜、炖肉、做汤都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的莴笋干颜色翠绿，还能保存时间长。
一、淡干：
1、莴笋去皮、洗净、沥水。
2、切一寸长条直接晒干收藏。
3、吃时用凉开水一泡，用香、酱油一拌即食。
二、咸干：
丨、莴笋去皮、洗净、沥水。
2、切一寸长条用盐拌匀腌一下，下水即可。
3、将腌好莴笋放太阳下晒2一3次即好，收藏。
4、吃时冷开水泡软即食。
以上两种方法:，本人赞成第一种，现吃现用佐料拌好吃、健康。第二种是盐制的，尽量少吃。
1、莴笋去皮、洗净、沥水。
2、切一寸长条直接晒干收藏。
3、吃时用凉开水一泡，用香、酱油一拌即食。
二、咸干：
丨、莴笋去皮、洗净、沥水。
2、切一寸长条用盐拌匀腌一下，下水即可。
3、将腌好莴笋放太阳下晒2一3次即好，收藏。
4、吃时冷开水泡软即食。
