Question

蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？

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Answer 1

蒸鸡蛋看似简单，但要蒸出来滑嫩不发泡，没有蜂窝，需要注意以下几点：

1、鸡蛋和水的比例，鸡蛋：水=1:1.5最合适

2、水温，打鸡蛋时加温水，鸡蛋易熟还滑嫩

3、蒸的时候要加盖，盖一个盘子或者保鲜膜，这样蒸汽水不会滴落到碗里形成小坑

4、火候，一般蒸6分钟左右，再关火焖5分钟，蒸出来的鸡蛋口感最好

蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。

【蒸鸡蛋羹】

准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。

1. 首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；
2. 3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。
3. 然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。
4. 水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。
5. 最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。

Answer 2

首先取两个鸡蛋，将蛋壳敲碎，将蛋液放进碗里，然后用筷子顺着一个方向搅拌，再加入适量的温水、食盐、香油、胡椒粉继续搅拌，然后盖上一张保鲜膜，放在锅里蒸10分钟左右即可。

Answer 3

锅中烧水，将和水混合好的鸡蛋液。放入锅中。将鸡蛋打入碗中，然后加适量的盐。按照1:1的比例加入温开水。水一定是煮开过的。然后过滤上面的气泡。最后裹上保鲜膜。等水开后，放入锅中蒸15分钟左右。

Answer 4

将鸡蛋打入碗中，把蛋液打散，倒入适量的清水，冷水上锅，水开转成小火，蒸10分钟左右，蒸熟端出，倒入适量的香油和味极鲜，搅拌均匀即可食用。

Answer 5

鸡蛋内放少量温水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，再扎几个小孔，放入蒸锅中蒸15分钟即可。