Question

家常糖醋茄子的做法有哪些？

Answer 1

主料：茄子500g。

辅料：红辣椒适量、蒜片适量、葱末适量。

糖醋茄子的做法

1、茄子去皮。

2、辣椒/蒜片/葱末。

3、白糖/米醋/酱油/生粉/鸡精/加适量的水调成汁。

4、茄子切丁，放入两勺生粉拌匀。

5、锅里放油烧热，倒入茄子，炒至变软。

6、倒入调好的汁。

7、再放入辣椒，蒜片稍微翻炒。

8、装盘，撒上葱末即可。

Answer 2

糖醋茄子的做法

主料：茄子(紫皮，长)1个。

辅料：白糖20克、生抽5克、成醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。

1、食材茄子一个洗净备用。

2、去皮切成长条加清水泡一下。

3、准备好辅料糖醋汁原料。

4、茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀。

5、油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄。

6、用筷子翻动防止茄子粘连。

7、炸制外面微微金黄捞出。

8、再次把油温升高复炸第二遍。

9、第二遍炸30秒捞出。

10、锅里多余的油倒出 ，不用留底油倒入调好的糖醋汁。

11、烧开用淀粉水勾芡一下。

12、倒入茄子翻炒均匀出锅。

13、装盘撒上红辣椒丝装饰一下美味即成。

Answer 3

糖醋茄子做法

食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。

做法：

1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。

2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。

3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。

4、如果调面糊的话，大家都知道，在炸的过程中会澎油，这样会很不安全。而且炸的口感，还没有这样做酥脆，开中小火，炸至表皮金黄酥脆，就可以控油捞出来了。

5、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入调好的番茄酱，炒至冒泡，再加入一勺的水淀粉，再次煮至番茄酱冒泡。把炸好的茄丁倒进来，翻炒均匀之后，把提前焯熟的胡萝卜、木耳、青椒，加进来，翻拌均匀。出锅前，可以加一点熟的白芝麻装饰一下。这样吃起来也会更香。