Question

如何做黄油面包?

Answer 1

1.在盆中加入适量的酵母，糖，高筋面粉，温牛奶，搅拌均匀。
2.将和好的面揉成团，发酵至原来的4倍大，有酸味，内部呈蜂窝状。
3.取另外一个盆加入高筋面粉，加入细砂糖混合一下，打入1个鸡蛋。把蛋黄搅散。加入适量的黄油，玉米油，这两种油混到一起了。
4.将已经发酵好的面团，倒入面粉中，开始和面，和好面之后醒面。
5.面醒发好了，拿出来下成均匀大小的面剂，后整理成一个小圆面团。
6.整理好的小面团装入烤盘，打上保鲜膜，二次醒发二十分钟，时间不宜过长，醒发好的小面团压扁擀成牛舌状。
7.刷上黄油，中间刷一半就可以了，加上少许葡萄干，卷起来卷得紧一点。
8.刷点鸡蛋液，这样烤出来的面包颜色好看，也可以不刷直接上烤箱上火190度，预热五分钟，放入烤8到15分钟，防止烤糊可以垫个锡纸，烤到颜色金黄就可以出锅了。

Answer 2

外酥内嫩的黄油面包，非常适合烘焙新手的入门级面包。对了，揉面很费手劲的，不适应的可以用面包机，我更喜欢自己揉面。虽然累点，但是享受做美食的过程~

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黄油面包

- 食材 -

高筋面粉 200g丨砂糖 20g丨盐 3g

脱脂奶粉 5g丨水 100g丨酵母粉 3g

蛋液 30g丨无盐黄油 25g

无盐黄油 45g丨蛋液 1汤匙

- 做法 -

1、将100g水、5g酵母粉，放入杯子中混合备用；

2、在碗中，加入200g高筋面粉、20g砂糖、3g盐、5g脱脂奶粉，混合一下，倒入酵母水和30g蛋液，搅拌成面团；

3、将面团放在桌子上搓揉10分钟，再加入25g无盐黄油，再搓揉5分钟；

4、将面团揉圆，然后放在碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小；

5、将面团取出，放到面板上，分割成16等份，每份再揉圆；

6、用湿布将小面团盖住，室温放置15分钟；

7、将小面团用擀面杖压薄，再卷起来揉圆；

8、放入18cm的模具中（提前垫上烘焙纸），用保鲜膜或湿布盖住，放在室温下，发酵至两倍大小；

9、在表面刷上一层蛋液，再将45g无盐黄油切成小块，撒在上面；

10、放入预热到210°C 的烤箱中，烘烤约14分钟；

11、从烤箱中取出，放架子上冷却；

12、享受美食！

Tips：

1、面团发酵的时候，注意不要让面团变干；

2、在揉面的过程中，可以根据情况，适量的加入面包粉；

3、食谱仅供参考的，实际制作可以根据现实情况调整。

Answer 3

材料：

高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖25g，盐4g，奶粉10g，黄油40g，全蛋液40g，干酵母4g，水130g，表面装饰蛋液适量

做法：

• 把黄油以外的材料放入厨师机中，用厨师机搅拌成延展状态，再加入黄油

• 先慢速搅拌，再高速搅拌，直到拉出薄膜的状态

• 把面团盖上保鲜膜，放到30度左右的地方发酵50分钟左右

• 把发酵好的面团分割成面团，每个40g，滚圆以后松弛20分钟

• 把松弛好的面团擀好，整形，再进行二次发酵，45分钟左右

• 发酵好的面包可以刷上蛋液

• 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟

• 出炉晾凉，黄油面包就完成啦