Question

春笋怎么炒好吃

Answer 1

炒春笋，低脂餐的优选

原料：新鲜竹笋、猪瘦肉、姜片、葱花、食盐、生抽、料酒、淀粉。

做法步骤：

第1步、新鲜竹笋。

第2步、新鲜竹笋剥去外壳，如下图所示。斜刀切成薄片，沸水焯2分钟捞出控干备用。猪瘦肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒搅拌均匀，再加入少量水淀粉码匀，腌制10分钟备用。

第3步、锅内倒入适量菜籽油，油开后下肉片大火翻炒至断生，再加入姜片炒香去腥提味。下入焯好的笋片，继续翻炒至断生。

第4步、调入少量食盐、味精、葱花，翻拌均匀，出锅装盘即成。

小贴士：

1、新鲜竹笋需提前焯水去除涩味，否则会影响口感。2、肉片需提前加料酒去腥，加盐及生抽入味，加淀粉锁住肉片的水分而让肉片口感鲜嫩。3、炒锅下油后多烧一下可以防止粘锅。