冬笋怎么煮
用料
冬笋 2个
香芹 2棵
香干 2块
猪肉（肥瘦3：7） 200克
姜 2片
大葱 半根
辣椒（青红都可） 1个
八角 1个
花椒 10粒
盐 1勺
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 半勺
料酒 1勺
冬笋三丝的做法
主食材合照
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配菜合照，葱姜辣椒切丝，花椒八角清洗控水备用。
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先处理冬笋部分，冬笋去壳切丝，泡开水十分钟去涩。
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猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝加一勺料酒半勺老抽一勺生抽腌制十分钟。肥的部分切片。
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香干清洗切片
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芹菜茎部切断，叶子切碎。
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冬笋捞出控水
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锅起油，小火，加入肥猪肉，慢慢煎出猪油
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煎出猪油后加入冬笋丝，大火翻炒，加入半勺白糖半勺老抽，翻炒上色。
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上色均匀后盛出
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再加一勺油，加入葱姜八角花椒炒香
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加入辣椒翻炒
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加入腌好的瘦肉，炒至肉熟
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加入香干和西芹，加一勺盐一勺生抽调味
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加入之前炒好的冬笋，翻炒均匀后，撒两勺清水，小火盖锅盖闷两分钟，撒香芹叶碎，准备出锅。
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三米粥铺
2024-02-19 广告
推荐鲜甜冬笋汤的1种做法，荤素搭配营养均衡，味道清淡又可口。
茶树菇冬笋排骨汤
食材：茶树菇20g、冬笋500g、排骨250g、盐适量、鸡精适量。
做法
1、茶树菇，一定要将根部杂质去掉，而且，最好去多一点。
2、可以将一朵一朵的茶树菇拆散，变成一根一根，这样吃起来比较方便。用水泡半个小时左右。如果时间紧，可以用热水泡一刻钟左右即可。
3、冬笋剥皮，切掉根部比较硬的部分，再切成方块。
4、冬笋吃之前，最好焯一下水，可以去除笋里面的草酸。
5、将排骨放入锅中用高压锅最快了。
6、等排骨煮一段时间之后，加入已经泡好的茶树菇。干茶树菇的根部还是比较硬的，需要煮的时间久点。
7、最后加入笋，继续小火炖。因为我用的是炒锅炖的，就一直开着小火，炖了三刻钟左右。高压锅的话要快很多。
8、好了，出锅了。带着茶树菇特有的清香味和排骨的肉香。闻着就感觉不错。嘿嘿汤带点褐色，不是放的酱油，是茶树菇本身的颜色。
扩展知识：冬笋需要焯水5—8分钟。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
