Question

剁碎的牛肉怎么做好吃

Answer 1

第一步：选牛肉。

牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。

爆炒：里脊、黄瓜条

火锅：里脊、上脑

炖煮：胸肉、肩肉、牛腩

卤焖：牛腱子

煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉

第二步：腌渍。

牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。

所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。

第三步：快速过油，一变色就出锅。

牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。

不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。

捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。

Answer 2

主料：
豆腐
400克
牛肉(肥瘦)
100克
辅料：
洋葱
50克
鸡蛋
50克
蘑菇（干）
35克
青蒜
50克
西芹
50克
胡萝卜
50克
调料：
盐
5克
鸡精
3克
料酒
20克
辣椒油
10克
各适量
牛肉末炒豆腐的做法：
1.
将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别切成小丁；
2.
坐油锅，下洋葱丁炝锅；
3.
放入牛肉末煸炒，加料酒、鸡精、盐调味，炒熟取出备用；
4.
取一器皿，将豆腐放入，用手抓碎；
5.
加入鸡蛋打散，放入料酒、鸡精、盐搅拌均匀，使鸡蛋和豆腐融合；
6.
坐锅点火倒入油；
7.
油热后下蔬菜丁煸炒片刻；
8.
放入搅拌好的豆腐以大火翻炒；
9.
炒熟后加入牛肉末炒出锅即可。