芹菜都有哪些做法？
芹菜大家都经常会吃吧，芹菜营养丰富，有一种独特的清香味，深受大家的喜欢，不管是用来做饺子馅，凉拌着吃、炒着吃，口感、味道都非常的好，制作又简单，可以根据自己的喜欢来做。
芹菜是我们日常生活中经常会吃的一种菜，芹菜营养丰富，富含蛋白质，胡萝卜素，碳水化合物，钙，铁，磷等，芹菜还有凉血止血，降低血压等作用，对身体也很有好处，我自己就很喜欢芹菜的味道，经常会用芹菜来做饺子、包子馅，凉拌着吃，炒着吃，都会好吃，下面就给大家分享下我的做法
芹菜不管是炒着吃还是拌着吃，还是做饺子，包子馅，都要选择新鲜的嫩一点的芹菜，芹菜太老就会有很多的筋，吃起来影响口感，我们在买芹菜的时候，挑选芹菜根部翠绿，叶身平直，用手掐一下叶柄，叶柄又硬又脆，很容易被折断，就比较新鲜，芹菜茎偏高、细的话，比较鲜嫩一些。
1、食材：芹菜、猪肉、蒜、姜、辣椒、淀粉
调料：盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、耗油、食用油
2、把猪肉洗干净，切成丝放入碗中，加入生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉搅拌一下，再加入食用油搅拌均匀，腌制20分钟。
3、把姜洗干净切丝，蒜剥皮洗干净切片，芹菜把叶子去掉，叶子不要丢哦，做汤面条的时候放里面，特别好喝，芹菜洗干净切段备用，青椒去蒂去籽洗干净切丝备用。
4、冷锅热油，把腌制好的肉丝倒进去，大火翻炒均匀，炒至肉丝变色，盛出备用，锅里留底油，把姜蒜放进去。
5、姜蒜爆香，放入芹菜段，加一点盐，中火翻炒均匀，翻炒1到2分钟，把肉丝倒进去，再把青椒丝放进去，翻炒均匀，出锅即可。
小技巧
肉丝用调料，淀粉，食用油搅拌均匀，腌制一下，这样肉丝下锅不仅不容易粘锅，还能使炒出来的肉丝滑嫩爽口，入味好吃。
1、食材：芹菜、花生、胡萝卜
调料：盐、香油、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡精、辣椒油
2、把花生洗干净，起锅烧水，把花生放进去，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开，转小火煮半个小时左右，把花生煮熟备用。
3、把芹菜摘好洗干净切斜段，把胡萝卜洗干净切丁，起锅烧水，锅里加入适量的水，加入一点盐，水烧开后，把芹菜，胡萝卜丁放进去焯水，准备一盆凉水，焯好水捞出来放进凉水里过凉水。
4、把芹菜和胡萝卜丁沥干水分，放进盆里，把放凉的花生米放在一起，放入少量的盐，香油、鸡精、辣椒油，搅拌均匀，装盘即可。
所需食材：芹菜叶，鸡蛋，食用油，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.准备一把小香芹，从中切成两段，只留下芹菜叶部分；再备上两个鸡蛋。
2.准备一只不粘锅，放入一点食用油，然后打入整只鸡蛋。将鸡蛋煎成两面金黄的荷包蛋。
3.先将荷包蛋放凉，再切成长块；芹菜叶清洗干净之后，切成合适的长段；最后把准备好的生姜、大蒜，全部切成碎末。另外再备上一些郫县豆瓣酱。
4.锅中倒入适量的食用油，等油温稍热之后，倒入准备好的调味料，翻炒出香味。
5.将芹菜叶倒入锅中，快速翻炒均匀。
6.等芹菜叶炒变色之后，倒入切好的荷包蛋。
7.继续往锅中加入适量的生抽以及一些胡椒粉。
8.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以关火了。
9.最后把炒好的菜，盛出装盘即可。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥而且可使目光有神，头发黑亮。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
做法步骤：
1.把猪肉剁成肉馅，葱姜切末，一起剁进肉馅里。
2.芹菜择去叶子，切去根部，洗净，锅内加入水烧开，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放到冷水中投凉，把芹菜捞出沥净水分，再把芹菜切碎。
3.把猪肉馅放在盆内，加入盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、用筷子朝一个方向搅匀。
4.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入半碗温水，一边淋水，一边用筷子朝一个方向搅动，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉馅搅匀上劲。
5.把芹菜碎放入到肉馅里，搅匀，这样馅料就调好了。
