Question

学厨师的基本功有哪些？

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Answer 1

学厨师的基本功有:刀工技术 刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握，投料技术，上浆、挂糊技术，掌握火候技术，勾芡泼汁技术，调味的时间和数量掌握技术，翻勺技术和装盘技术 勺功同样也非常重要！

Answer 2

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。学中餐的话，起码要两三年才有比较多的收获。