Question

哪些菜品比较适合用茶油炒？

Answer 1

韭黄炒鸡蛋
　　材料：韭黄、鸡蛋、茶油、盐
　　1. 将韭黄洗净后切断，鸡蛋打散备用。
　　2. 锅热后倒油，倒入鸡蛋后，迅速用筷子或铲子划散。
　　3. 加入韭黄翻炒，加入适量的盐和骨头汤，翻炒均匀。
　　4. 收汁后即可出锅。
　　
茶油炒鹅肉
　　材料：鹅肉、辣椒、茶油、酱油、生抽、姜、味精、十三香
　　1. 将鹅肉洗净后沥干水分，切成小块，辣椒切成小块备用。
　　2. 锅中烧水，水开后将鹅肉焯水后再放入冷水中，捞出后沥干水分备用。
　　3. 锅热后倒茶油，将茶油烧热后倒入鹅肉翻炒，加入适量的酱油。
　　4. 再加入适量的清水、姜片和香叶，盖上锅盖后焖鹅肉。
　　5. 等到汁快收干的时候，再加入适量的盐、辣椒翻炒。
　　6. 最后在加点生抽、味精、十三香翻炒均匀后即可出锅。