Question

排骨汤用什么排骨

Answer 1

排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。
一般制作排骨汤的特点是肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，而肋排、排骨边、尾椎段骨头这三种排骨复合排骨汤的要求，所以排骨汤可以用肋排、排骨边、尾椎段骨头。
排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原骨粘蛋白等营养成分，可以为身体补充钙质，提供营养，而且排骨汤中的卵白质含量可达到40%，排头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多。