Question

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Answer 1

方法如下：

笋450克。

猪肉250克。

姜5片。

蒜3瓣。

料酒1勺。

生抽1勺。

胡椒粉适量。

糖适量。

蚝油半勺。

鸡粉半勺。

步骤1

笋按喜欢的长度切段，然后再竖纹切成片（横纹切会散）。葱蒜准备好，姜切成丝，肉切片后放盐、油和一勺料酒腌五分钟。

步骤2

水开后，放笋焯水四、五分钟。这一步很重要！去掉笋的涩味（水的颜色会变黄）。

步骤3

焯水完毕，捞起来放冷水里，几秒后捞起来把水挤干，这样口感更脆。

步骤4

放油把蒜蓉炒一下。

步骤5

倒进腌好的瘦肉翻炒。

步骤6

放适量生抽，继续翻炒。

步骤7

放入姜丝翻炒几秒。

步骤8

倒入竹笋翻炒，这时候火一定要大。

步骤9

翻炒过程中加入适量的盐，胡椒粉，半勺白糖，几滴蚝油，半勺鸡粉。

步骤10

最后放入葱段炒至断生即可（不喜欢葱的小伙伴可以换成蒜苗，主要是提香和调色）。

步骤11

完成，出锅。