Question

饺子皮怎么和面

Answer 1

手工擀饺子皮首先要选好面粉，面粉是小麦去皮后磨出来的，分高筋，中筋和低筋面粉，包饺子必须用高筋面粉，它的蛋白质含量高，揉出来的面团筋道有弹性，擀出来的饺子皮薄而不易煮破，手工擀饺子皮除了要选高筋面粉和面，还要正确选择面粉的产地。

说明：

一般来说冬小麦面粉最好用，选择日照时间长，温差较大的产地，面粉质量会比较好，比如我国河套地区的面粉就非常不错，手工擀饺子皮，和面有诀窍，只有正确和面，包出来的饺子才能劲道又好吃。

饺子馆里的饺子虽然好吃，但对一般人来说不够实惠。超市里卖的速冻饺子，虽然比饺子馆里的实惠，但是味道却不敢恭维，许多人因为喜欢吃饺子，所以选择自己在家里包饺子，不仅好吃，而且又经济实惠。

自己在家里包饺子，当然要手工擀饺子皮，虽然比较麻烦，但是却是最好吃的做法，手工擀的饺子皮不仅软和，而且筋道有嚼头，是机器做的饺子皮无法超越的，虽然手工擀的饺子皮包出来的饺子好吃，但是也要把面团和好，才能擀出好吃的饺子皮。

面团是面粉加水揉出来的，这个我想大家都知道，但是揉面团的方法和挑选面粉的方法，却很少人掌握，只有用对面粉，正确和面，才能擀出好吃的饺子皮。