Question

铁锅生锈对人体有害吗

Answer 1

铁锅生锈对人体有害。烹煮过程中，铁锅的铁元素会微量释放，为人体补铁。但如果铁锅严重生锈，人体吸收过多氧化铁会伤害肝脏，因此严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。做饭后必须洗净锅内壁并擦干，避免生锈。

做饭的时候，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

使用新锅时要注意，新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。可以倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

以上内容参考 人民网——铁锅炒菜好处多 如何正确使用

Answer 2

**铁锅生锈对人体是有害的**。铁锅的铁锈成分主要是三氧化二铁，若铁锅干净，食入少量铁锈对人体无特殊伤害。如果大量摄入，会增加肝脏排毒的负担，也可能造成慢性中毒可能。然而，一般来说，铁锅生锈了，人们在使用前都会把铁锈洗干净，一般不会对身体有害。
为了防止铁锅生锈，可以采取一些简单的措施，例如不要在铁锅里放隔夜的食物，尤其是隔夜的汤。如果锅里有轻微的锈迹，可以用醋清洗，将铁锅清洗干净后，用纸巾将残留在上面的水滴擦干净，在干透的锅上涂上一层食用油，防止铁锅生锈。尽量避免使用生锈铁锅，如需使用一定清除铁锈。如果身体出现异常情况，一定要及时去医院检查，并在医生的指导下治疗。