Question

为什么炸食物要炸两遍？这么做到底有什么好处？

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Answer 1

很多人都很喜欢吃油炸的食物，因为油炸的食物吃起来香香脆脆的，不仅口感很好，而且味道也很好，但是很多人都不知道为什么油炸食物的时候我们需要炸两次。有的人不愿意在油炸的时候重复两次油炸，就因为他们觉得这个样子不仅很容易炸糊，而且还很耗油。之所以在油炸的时候 我们需要油炸两次，主要是由于以下几种原因。

首先，第一次油炸主要是通过油的高温将这个食物给炸熟。因为油炸的食物是需要外面裹上一层面糊的，第一次油炸主要是通过油的高温将面糊及里面的食物给炸熟。在这一程序里面，我们所需要做的就是看准油温， 再把食物放入锅中油炸。因为如果油温不够高的话，是无法将食物炸熟的。 但是油温过热的话，是很容易将食物炸糊的。

其次，要有第二次油炸主要是将食物的更加酥脆。因为第一次油炸主要是将食物给炸熟，但并不能食物的外表给炸酥脆。想要使食物吃起来更加的酥脆，口感更加的好的话 我们还需要进行一次复炸的程序 。如果我们没有重复第二次油炸的话， 是没有办法达到酥脆的口感 ，而且食物里面的水分也是很容易流失的。 因此，要两次复杂食物是很重要的。

有的人觉得两次炸食物都用新的油去油炸的话是很浪费的，但其实我们在进行第二次油炸程序的时候，完全不需要用新的油去油炸 ，完全是可以用上一次油炸剩下的油。因为第一次油炸剩下的油还很新鲜，而且也没有太多沉淀物 。所以我们完全可以重复来使用 ，并不会对我们的身体造成太大的影响这样不仅能够让食物变得更好吃，而且也不会造成浪费油的后果 。

Answer 2

炸两遍会更加脆；可以炸出好看的颜色 ，油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值 。

Answer 3

因为把食物炸两遍可以让食物更加的脆，口感也会变得更好，这样做出来的食物又香又好吃。

Answer 4

炸两遍的话，食物里边的水分能够榨干，食物所含的油也更多一些，吃起来更酥软，外观也看起来比较诱人。