Question

为什么用空气炸锅炸的鸡排硬

Answer 1

用空气炸锅炸的鸡排硬是因为时间久了，水分丧失了，类似于被烤干了，就变得很硬了；而且外层使用了裹粉，焦化之后变硬了。

面粉也好，面包糠也好，其实都是烘焙界淀粉类的辅助品，无水无油，不适宜炸太久。加上空气炸锅的原理就是靠发热管发热，大功率风扇吹，致使热能360度循环，吹走食物的水分，逼走食物的油脂。从而使炸出的食物外焦里嫩，所以带走了水分。

传统油炸是表面快速成熟锁住了鸡排水分的，所以相比起来空气炸锅的烘烤就会使得鸡排变硬了。

空气炸锅使用注意：

1、使用前注意用热水

使用前注意用热水、洗涤剂和非研磨性海绵彻底清洁炸篮和煎锅，然后用湿布擦拭空气炸锅的内部和外部。

2、空气炸锅放在稳固的表面

注意将空气炸锅放在稳固、水平且平坦的表面，同时插头插入有接地的电源插座。

3、要预热5分钟

空气炸锅一般需要预热5分钟，如果不预热就放进食物，会影响食物的口感，甚至造成粘锅。