Question

水煮鱼怎么做 详细的

Answer 1

草鱼一条、花椒一小把、植物油700克、干红辣椒适量、料酒2勺、盐2勺半、姜10片、
葱白一段、淀粉1勺、淀粉150克、蚝油2勺、蒜8瓣、葱适量、豆瓣酱2勺、香菜1根、
姜2片、生抽3勺生菜4片、
1、准备好一条草鱼，鱼片片好，鱼头，鱼尾，鱼骨切好，备用。
2、分别在鱼片里加入一个蛋清，适量料酒，生抽 ，盐，葱，姜，淀粉充分抓匀，腌渍10分钟左右。
3 、锅中放入油，将鱼头，鱼骨煎好备用
4、加入水煮沸然后下入生菜
5、生菜捞出放在盘子里备用
6、然后将腌渍好的鱼片放入，不要随意搅拌
7、煮的成型即可，连汤倒出备用
8、将蒜末，生菜，辣椒末，放在最上面烧入花椒辣椒油，浇上即可
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
1、‘将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，
倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
5、盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

Answer 2

主料：草鱼

辅料：草鱼:1条 黄豆芽:300g 榨菜:30g 蒜:4瓣 姜:3片 鸡蛋清:1个 草鱼约1000g。
1）用锋利的刀沿鱼骨平着片下鱼肉，然后再将鱼肉斜刀片成厚约0.3~0.5cm的鱼片 2）加入蛋清、盐5g、干淀粉和料酒10ml抓匀。3）蒜拍散。黄豆芽择洗干净用沸水汆烫3分钟断生。 4）中火加热炒锅中的油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒、辣椒备用。改大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐5g，加沸水3碗。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中。 5）鱼片会熟的很快，出锅前放入白胡椒粉和椒盐粉。取一只大盆，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。最后将那半碗捞出的花椒、辣椒和油淋上。 我们在餐厅中吃到的水煮鱼多半是用沸腾的辣油烫熟的，过于油腻，可以试试这个做法，不会那么油腻，味道同样鲜美。 满意望采纳！