Question

糯米甜酒的最正宗做法 自酿糯米甜酒的烹饪技巧分享

Answer 1

1、用料：

糯米250克、甜酒曲1克。

2、做法：

（1）糯米称重250克淘洗后用清水浸泡一夜。

（2）泡好的米洗净，蒸锅铺上湿屉布，把糯米平铺在屉布上用筷子均匀的戳几个洞，方便蒸的时候米受热均匀，盖上盖子水开以后计时蒸30分钟。

（3）蒸好的糯米晾凉到不烫手，取一无油无水的干净容器将米饭盛出来，用100克左右的温开水将1克酒曲化开后倒入米饭里，戴上一次性手套将米饭抓匀，最后把米饭按平中间用手戳个酒窝方便观察出酒情况。

（4）最后将容器密封好放入保温袋内，几个矿泉水瓶灌热水一同放入保温袋然后包裹起来，每24小时换一次热水。

（5）72小时后米酒酿成。