酵母和面的比例是多少？怎么做出的馒头好吃？
做馒头500克小麦面粉放多少克酵母菌？很多人弄不懂，回答非常简单，教你正确做法啊，馒头蒸好暄软美味，快来看看。最先分两种情况，一种是气温特别冷，室内温度特别低时，500克小麦面粉最好是放5克左右，另一种是气温很温暖，室内温度非常高的情况下，500克小麦面粉放3克左右。
由于酵母菌喜爱最温暖的自然环境，假如温度过低得话，酵母菌不活跃，面也就发不起，一旦面醒得不好，做馒头就会有危害，因此天气冷的情况下需要多放一点发酵粉，天气暖和时摆的合适就好。酵母菌放的多比较容易醒面，但也不能放得过多，例如一下子把一袋15克的酵母菌倒入500克小麦面粉里了，面醒的很取得成功，可做好的馒头十分难以下咽，拥有浓浓酵母菌味，会让人无法接纳。自然酵母菌也无法摆得超过少，例如500克小麦面粉只放1克酵母菌，即便加上许多白砂糖进来，依然醒面不足取得成功，非常容易发不起，造成做不来馒头。
除开要记住放多少酵母外，还要多注意这些细节：揉面时，能加一勺白糖进来，这样做能增加醒面速率，节省时间，做出来馒头还带有少量的香甜味，吃着变香，当然不喜爱也可以不加。揉面时，发酵粉最好先用温水融化，尤其是冬天更应该这样做，扩大醒面成功的几率，假如发酵粉立即撒进小麦面粉里揉面，面糊揉之后，酵母菌或是颗粒，这样的状态不太可能快速发面，一旦很久发不起，很有可能就再也不发。揉面时，最好是用温水，温度在30度至35度中间为宜，如何去判断，可以用手去摸一下，温温的就可以了，这可以加速醒面速率。揉面时，能加一勺动物油进来，这样做能让蒸好的馒头更光洁，防止裂开，并且吃着变香。
面团揉好之后，要找一个温暖的地方发醇，尤其是室内温度极低时，我们应该自身造就这样的环境，能够给锅中放水，烧开到四十几度，关火后放一个支撑架，把脸盆放到上边，盖上锅盖等候发醇。
上海凯百斯
2024-09-23 广告
