Question

玉米面饼的做法

Answer 1

老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。
2、加白面。
3、搅拌均匀。
4、一点一点加入凉水。
5、和成柔软的面团。
6、均分成四等分，一个团约90克。
7、这时预热锅，不放油。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼。轻拿轻放，因为比较软，不注意就粘破了。
10、这时锅已预热好，把饼放进去，盖盖子小火约两分钟。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面，再两分钟。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了。
13、凉后装袋保存，不干不皮，有嚼劲。

Answer 2

　　玉米营养天然，纤维素含量非常高，可以加强肠蠕动，减少胆固醇的吸收。用玉米面做的饼子，好吃又减肥。玉米面饼的做法具体是怎么样的呢？下面一起来看看我的介绍吧。

　　玉米面饼的做法大全

　　1、容器里放入玉米粉

　　2、加入冷水?错!记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水

　　3、面和好后让其醒30分钟

　　4、冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

　　5、咸菜清洗干净剁碎

　　6、豆腐干也切成碎粒

　　7、把山药去皮后也剁碎

　　8、热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉

　　9、放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了

　　10、把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状

　　11、放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁

　　12、可以在平底锅上刷一层油，放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。

　　玉米面饼子

　　菜谱简介

　　此饼松软香甜，脆而不硬。

　　材料

　　主料：玉米面（白）400克，

　　辅料：黄豆粉200克，

　　调料：发酵粉1克，花生油60克

　　做法

　　1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

　　2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　玉米面大饼子

　　材料

　　玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖

　　做法

　　1.之前炸豆浆的豆渣留着，最好是豆浆机磨出来的`，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。

　　2.煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。

　　3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

　　香葱玉米茸燕麦发面饼

　　菜谱简介

　　做饭最大的乐趣之一不是遵照菜谱做出美味,而是能够融进一点点自己的演绎，或是发挥，或是因为现有材料的限制，或是根据自己或家人的喜好。我想我的玉米茸燕麦发面饼应当是原创吧。加麦片进白面里效果很好，一是增加了纤维，二是面更柔软。以下做法可做三张一人吃(一人一张)的饼，也可做成两张大的。

　　材料

　　发面团适量，中筋白面0.8杯，麦片0.2片，细玉米面1大匙，干酵母粉2大匙，发粉1大匙，白糖1大匙，温水0.3杯

　　做法

　　1.先将酵母粉溶于温水，放5分钟

　　2.面粉和麦片，白糖，发粉混合，淋入酵母粉水，揉成面团

　　3.发1小时，见面已发起来，再度揉匀，发1小时注：揉面的时候把面往外抻，再揉回来

　　4.把发好的面分3份面团，把面团擀成厚圆片，抹一点油，包入1/3葱末和玉米茸，撒少许盐，饼擀平（1厘米厚）

　　5.平底锅加一勺油，油热后（起波纹，但还没有油烟），放饼，中火两面煎黄

　　6.锅里点水，加盖煎两分钟

　　玉米贴饼子

　　材料

　　玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个，

　　做法

　　1.葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎

　　2.将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右

　　3.电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖

　　4.约3-4分钟后，开盖取出食用即可